#开始记日记#1071上海滩北京店开业了,俞斌的菜依然精彩

2020/01/1 星期日 北京

这一天是连续出差过程中回京调整一天。昨天从澳门回来,明天要去上海,北京只是短暂的居停。生活(其实就是日子)就是这样在机场往返中溜过去了。

Susie约饭,中午去了金融街丽思卡尔顿酒店,从购物中心进去,路过意味轩门口,看到水牌上说新来了一个意大利主厨,琢磨着过些日子来尝尝他的菜。意味轩以前很有名,几个外籍主厨都很棒,后来没有外籍主厨了,知名度也就不如以前了。西餐这件事,还是有个外国人的好。

中餐厅的主厨我也认识,见面打了招呼,梁师傅让我多提意见。很久没在金堂吃饭了,梁师傅的菜最多也就吃过一两次,哪有什么意见。看了一下菜单,准备的很充分,有很多大菜。

菜单

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菜陆续上来,很传统的粤菜,食材好,有功夫,味道正。

叉烧

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鳌虾

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桃仁

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烧鹅

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海味羹

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黑菌汁爆炒龙虾配松茸菌

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沙姜煎焗鸡。锅气足,味道香。

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蛋白蒸蟹钳

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顺德酿鲮鱼

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扣鲍鱼配鹅掌

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三鲜水饺拼香煎年糕

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甜品,双皮奶拼水果

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一餐饭边吃边聊,说到澳门最近一些酒店餐厅的变化,无不慨叹赌场真是有钱。餐厅只求做好有名,挣不挣钱不是太重要。也是呀,挣菜钱又慢又累,哪有赌台上进进出出来的痛快。有好餐厅为客人提供好的消费服务,就能让客人多留几天,消费有了,钱自然也就赚到了。

晚上上海滩北京店开业,18:30到了新国贸六层,遇到不少熟人。

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侯老师和jessie

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曹涤非老师

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大合影

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晚宴主题是黑珍珠与米其林,俞斌师傅和来自意大利米三主厨联手做了这场开业晚宴。

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脆皮鸡

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芹菜

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江南小排

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板栗鹅肝

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意大利厨师做的

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银鳕鱼

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蒸黄鱼。

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螃蟹蒸肉饼。肉饼实在太好吃了。

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鲍鱼红烧肉

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鸭腿

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螺片

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海南丝瓜,甜的,超好吃。

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超大锅的海鲜面

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海鲜面

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这个面包好吃

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吃了一块再来一块。

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结束时已经22:30,回家路上在想,这家上海滩的调性就是冲着米其林去的,装修和菜品都在营造一种历史气氛,在一种怀旧的情绪中,体会美味的精细江南菜。

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