阳春三月吃蚬时

文:蒙土豆

好雨知时节，当春乃发生。

进入农历二月，斗门水乡的黄沙蚬就会一日比一日肥美起来，想想又到食蚬最佳时。

珠海斗门莲洲镇一带，地处西江出海口，水网纵横，盛产沙蚬。这些小河涌水流湍急，沙多，水清，无污染，出产的黄沙蚬外壳金黄，像海底捞上来的金沙。上横人常常自豪地说，黄沙蚬的鲜美得益于这里上好的水质和原生态的自然环境。

黄沙蚬的口感鲜嫩无比，当嘴唇与之相碰在一起，是初吻的感觉，绵软而嫩滑。你把它的汁液轻轻吸入口中，是小清新的味道，清甜而迷人。

黄沙蚬受欢迎的吃法就是清蒸，只要配上姜、葱、蒜茸清蒸，就可吃到味道清甜的蚬了！但油必须要靓，歪门邪道的油是无法带出蚬的味道！

黄沙蚬还有其他的做法，可炒，做粥，或者做卜卜蚬。做法其实很简单，就是一边煮一边吃，而且能让蚬在大家眼前煮熟，一证新鲜之余，在蚬熟之时，不仅能看见紧闭的蚬一个个张开，还能听见“卜卜”声响，开一个就吃一个，熟得刚刚好！

每逢双休日，珠海市区甚至珠三角周边的游客，闻着蚬香，慕名而至。乡间的食肆生意红火起来。好些时候车都排起长长的队伍，就为了品尝这一美食。

走过，路过，不要错过。现在正是蚬儿肥的季节，让身体来一次亲密接触，品味一下那种地道的黄沙蚬。

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【作者简介】我是蒙土豆，土生土长在阳光明媚的广东。喜欢美食，摄影，绘画，运动，写作……身边有一群好朋友，我们肩并肩，手牵手，一直往前走！