阳春三月吃蚬时

文:蒙土豆

好雨知时节,当春乃发生。

进入农历二月,斗门水乡的黄沙蚬就会一日比一日肥美起来,想想又到食蚬最佳时。

珠海斗门莲洲镇一带,地处西江出海口,水网纵横,盛产沙蚬。这些小河涌水流湍急,沙多,水清,无污染,出产的黄沙蚬外壳金黄,像海底捞上来的金沙。上横人常常自豪地说,黄沙蚬的鲜美得益于这里上好的水质和原生态的自然环境。

黄沙蚬的口感鲜嫩无比,当嘴唇与之相碰在一起,是初吻的感觉,绵软而嫩滑。你把它的汁液轻轻吸入口中,是小清新的味道,清甜而迷人。

黄沙蚬受欢迎的吃法就是清蒸,只要配上姜、葱、蒜茸清蒸,就可吃到味道清甜的蚬了!但油必须要靓,歪门邪道的油是无法带出蚬的味道!

黄沙蚬还有其他的做法,可炒,做粥,或者做卜卜蚬。做法其实很简单,就是一边煮一边吃,而且能让蚬在大家眼前煮熟,一证新鲜之余,在蚬熟之时,不仅能看见紧闭的蚬一个个张开,还能听见“卜卜”声响,开一个就吃一个,熟得刚刚好!

每逢双休日,珠海市区甚至珠三角周边的游客,闻着蚬香,慕名而至。乡间的食肆生意红火起来。好些时候车都排起长长的队伍,就为了品尝这一美食。

走过,路过,不要错过。现在正是蚬儿肥的季节,让身体来一次亲密接触,品味一下那种地道的黄沙蚬。


【作者简介】我是蒙土豆,土生土长在阳光明媚的广东。喜欢美食,摄影,绘画,运动,写作……身边有一群好朋友,我们肩并肩,手牵手,一直往前走!

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