冬天就馋此肉，外酥里嫩，香酥可口，好吃到停不下来

冬天就馋这肉，外酥里嫩，香酥可口，好吃到停不下来

吃货小伙伴们，大家有没有吃过小酥肉。这样的一道小酥肉，绝对好吃到停不下来，这道美食是很多人的最爱，也是童年时最爱的食物。即便现在的猪肉价格不便宜，但是也要经常吃，这样才能更有营养，另外天气比较寒冷，吃肉类的食物也能更好的御寒。

这道小酥肉做法简单易学，有些吃货还记得小时候看大人炸肉的过程，都围在灶台旁边，肉片粘上面粉，添加合适的调味料，腌制好之后更加入味，炸好之后吃起来更加酥脆，吃起来时又香又酥脆。可见它的做法也并不难，关键还是要掌握好火候，周末的时候可以炸一次，全家人一起吃气氛更好。冬天就馋这肉，外酥里嫩，香酥可口，好吃到停不下来。

【菜名】小酥肉

【配料】里脊肉，盐，菜籽油，生抽，料酒，姜，小葱，面粉，淀粉

【制作步骤】

1、所需的食材主要就是肉，里脊肉更加的嫩，炸出来的小酥肉口感也会更好。所以要先准备适量的里脊肉，而且是挑选优质的买，准备好的里脊肉要先冲洗干净。

2、等到里脊肉都洗干净之后切成条，也不用切的太洗，差不多粗的肉条就可以了，将整块肉全部都切出来。

3、等到肉切好之后还需要腌制一下，拿一个大一点的容器，将洗净切好的肉条放在容器里面。提前将姜片洗干净，再将姜片切成丝，小葱洗干净之后切成碎，同时将洗净切好的这两种配菜都放在容器里面。

这时开始加调味料，加入适量的料酒和生抽，料酒可以起到去腥的作用，生抽可以用来调味。

5、再按照个人的口味添加适量的食盐，食盐的多少要看食材多少，另外就是自己的口味，这样腌制出来的肉更加够味。

6、等到配菜和调味料都加好之后，戴上一次性手套，然后将肉和调味料都抓匀。抓匀之后腌制一会，也不用太久，大概腌制一个小时左右就行了。

7、另外拿一个大碗，将适量的玉米淀粉和面粉加进去，倒入适量的纯净水，比例大概是1比1 ，直接调成面糊的程度，将腌制后的肉放入面糊中，这样让肉均匀的裹上面糊。

8、在锅里倒入适量的油，等到油温热了之后，将裹长面糊的肉放在锅里炸，炸到金黄色的时候捞出来控油。剩下来的肉都是这么炸的，当然不仅要防止炸糊了，同时也要保证炸的熟透了，炸好之后直接装盘，撒上一些孜然粉，辣椒粉等调味料，拌一拌就可以吃了。

【烹饪贴士】

1、要香炸好的小酥肉外酥里嫩，那么面糊中就不要加鸡蛋，这样炸出来小酥肉外面特别酥，越吃越香。

2、调味料的添加也不是固定的，要根据自己的口味来增减，这样腌制出来的肉条更加入味。

在炸小酥肉的时候要掌握好火候，防止将肉条炸糊了，但是也要炸到金黄色。