春天的味道

三月阳春，万物生长，阳光明媚，暖风徐徐。邀上三五好友，出门踏青赏花游玩，好好享受下一年中最惬意时光吧！也顺便把春天的野菜带回家，细细尝一尝春天的味道。

一颗颗散发着泥土气息的不起眼的野菜，被从田间地头或是沟坝路沿采集来，摇身一变就成了餐盘上超级诱人的美味佳肴。像随处可见的荠菜、鲜嫩的马兰头最是常见，也好辨别，随便找找哪哪都是。

香椿树才刚冒出寸把长的嫩头，这个时候，滋味最是鲜美，可惜不是那么容易能碰到，市场上此时卖的价格也最是昂贵的。在野地的野菜无污染还营养丰富，做起来更是简单多样，可以包饺子、凉拌，也可以炒食，或者蒸食，或者煮食，做个汤也是鲜鲜的。

荠菜包饺子最是鲜美，趁着现在荠菜还嫩，可以多挖一些回来，先洗洗干净，接着放入开水锅里焯下水，再过下凉水后拧干。最后，一份份用保鲜袋包起来放入冰箱冷冻起来，什么时候想吃就拿出来一些，颜色还是清脆碧绿的，和新鲜的一模一样。

凉拌马兰头也是让人食用后回味无穷的，清香脆嫩满口生香。把新鲜的马兰头洗净，焯水后，再过凉，加生抽蚝油香油拌一拌，放少许盐就可以，最后加点点的白糖提鲜。如果再搭配点香干丁或者花生米，撒点白芝麻之类的就更香啦！

蕨菜脆嫩多汁，炒着吃最好，最佳搭配应该是咸肉，几根大蒜叶是这道菜的灵魂。把整块咸肉先蒸至八分熟，再切成长条备用。新鲜蕨菜食用之前需要先掐去根部老点部分，再切成段，然后再焯下水。接着把咸肉炒出油，下入蕨菜一起炒炒，倒点生抽就可以，撒上大蒜叶，起锅装盘，美美地开吃啦！