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干锅脆肠

食材：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可

啤酒鸭

食材：鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、下入葱花炒匀即可。

双椒炒牛肉

做法1.准备好食材。

2.青红椒洗净切斜段，蒜切片，姜切丝。

3.牛肉逆纹切薄片。

4.将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀。

5.再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟。

6.锅内放适量的油（可以多放点），烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

7.将牛肉盛起备用。

8.锅内留底油，下生姜丝蒜片爆出香味。

9.加入青红辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量盐入味，加鸡粉调鲜。

风味茄子

材料：长茄子300g、油、盐、花椒、淀粉、白糖、干红辣椒、生姜、大蒜

做法：

1青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

5放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

6倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

7倒入蒜片、青椒条。

8撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

脆皮豆腐

食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g

做法：

1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。

2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。

3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。

香辣脆藕

材料:莲藕500克、油一勺、盐一撮、鸡精2克、葱姜蒜适量、白砂糖一勺、陈醋两勺、甜辣酱四勺

做法：

1、莲藕去皮洗净，先切成一厘米左右的片

2、然后再切成一厘米见方的小丁

3、将藕丁放入清水中浸泡备用

4、白砂糖、老陈醋和甜辣酱混合制成酸甜调味汁，尽量多搅拌，使糖更多溶解。

5、锅烧热，放入少许油，将姜蒜放进去炒出香味

6、莲藕沥干水，倒入锅中煸炒

7、加入盐、鸡精翻炒打至30秒左右

8、将调好的酸甜汁淋进去，反复翻炒至藕熟透即可