How to make the tasty milk tea 一起来制作美味的奶茶

** 两种基本的冲泡方法**

请人简单地用一句话来形容奶茶的话，就会发现每个人对于味道的感受都不太一样。但大致分成两类的话，就是浓郁香醇以及清爽口味这两种。首先，就从这两类的基本冲泡方法开始吧。

1、在茶壶里冲泡 基本款的香浓奶茶（皇家奶茶）

这是在一开始的阶段就加入牛奶制作的香浓奶茶。我几乎都是以这种方式制作奶茶的。我不会在牛奶中加入茶叶一起煮，也不会在茶汤内加入牛奶再开火加热。制作这种香浓的奶茶，一定要让茶叶在沸腾的热水中浸泡之后，再把茶汤加入温热的牛奶闷一下。

1、茶叶份量一定要够多。

2、茶叶一定要在热水里充分浸泡。

3、不要过度加热牛奶。

◆接着让我们实际来冲泡看看

一定要使用茶壶冲泡。

装好新鲜干净的水，用大火在短时间内煮沸。将热水注入茶壶与茶杯中温热杯壶，再将热水倒掉。依照人数，以茶量匙盛取满匙份量适当的茶叶后，注入沸腾的热水（呈现不断冒着铜币大小气泡的状态）闷泡4分钟。时间到了之后，把温热的牛奶加入茶壶内浸泡2分钟，再透过滤茶器倒到杯子里。

*一开始不要依赖直觉，要确实地计算分量与时间。

*倒入热水时一定要在茶壶下方垫上隔热垫。如果没有垫着隔热垫的话，温度会从壶底下方散失，导致壶内无法形成热对流。千万别忘记了！

*由于浸泡时间比较长，请盖上茶壶套保温。

2、在茶杯里冲泡 清爽口味的奶茶

像乌瓦、汀布拉等等这类的茶，不加添加物直接喝就很美味，所以应该有不少人会先品尝一杯原味的红茶，第二杯再泡成奶茶享用。在杯里冲泡制成奶茶的方法，可以制作出非常清爽但美味不减的奶茶。重点在于遵循基本的红茶冲泡方式，尽量释出茶叶的味道，冲泡出可以衬得出牛奶的茶汤浓度。

◆接着让我们实际来冲泡看看

一定要使用茶壶冲泡。

先装好新鲜干净的水，用大火在短时间内煮沸。将热水注入茶壶与茶杯中温热杯壶，再将热水倒掉。依照人数，以茶量匙盛取满匙份量适当的茶叶后，注人沸腾的热水（呈现不断冒着铜币大小气泡的状态）闷泡2~4分钟。时间到了之后，再透过滤茶器将适量的牛奶倒到杯子里。

*要以第一杯原味、第二杯做成奶茶的方式来品尝的话，请一定要盖上茶壶套保持红茶的热度。在冷掉的红茶里加入牛奶的话，不管怎么冲泡都制作不出美味的奶茶。另外，浸泡过久的红茶，就算加入牛奶也只能做出带着强烈苦味的奶茶。

*这样的冲泡方式要使用一般市售的咖啡奶精或是鲜奶油，而不要加入浓缩牛奶。

*由于浸泡时间比较长，请盖上茶壶套保温。

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