爱尔兰威士忌

酒的分类

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威士忌的分类

原料的不同带来了威士忌口味的巨大区别，也是后面将会介绍产区风格的重要区别点。鉴于苏格兰威士忌业界中的地位，此处借用苏格兰的部分法律规定作一个快速的分类方法入门。

单一麦芽Single Malt

在一家酒厂只用水和大麦麦芽（Malted Barley）在不添加任何其他谷物的情况下蒸馏生产的威士忌。
这是大多数进阶威士忌爱好者的首选品种。

单一谷物Single Grain

在一家酒厂用水和大麦麦芽参杂（或不参杂）发芽处理（或没作发芽处理）的谷类蒸馏生产的威士忌。
不像麦芽的个性较突出，谷物威士忌主要是玉米做原料，香气、味道等较中庸。所以，大多数情况，谷物威士忌会用来与麦芽威士忌调和来实现商业化。

调和Blended

用至少一种单一麦芽威士忌和至少一种单一谷物威士忌调和而成。
这是绝大多数品酒者的威士忌入门种类，也是市场上名气最大、广告最多的种类。如果让普通大众说一个威士忌品牌出来，第一提及大多数跑不出这个分类。

调和纯麦Blended Malt

至少两家单一麦芽威士忌酒厂产品调和而成的威士忌。

调和谷物Blended Grain

至少两家单一谷物威士忌酒厂产品调和而成的威士忌。

爱尔兰威士忌

介绍

爱尔兰威士忌是指以经过蒸馏所制造的威士忌。爱尔兰可以说是威士忌的发源地，最早是从修道院里流传到民间的蒸馏术，在英王亨利八世宣布开始课征重税之前，一度曾是爱尔兰毎个山野乡林必备的民生工业。爱尔兰威士忌比它优秀的苏格兰后继更早在英格兰地区流行，但因为该地区的经济衰退与重税政策的打击，大部分的爱尔兰蒸馏厂都必须靠不断的合并维持命脉，以致于能存活至今的所剩无几且多数由外国企业把持。

爱尔兰和苏格兰都是西欧最早栽培大麦的地区，所以同样是大麦为原料的威士忌最好的出产地之一。但爱尔兰威士忌与苏格兰品种还是有几个显著差异:

• 苏格兰的蒸馏塔较小，多用二次蒸馏法；而爱尔兰的壶式蒸馏塔较大，能容纳3万加仑液体，多采用大型单式蒸馏器进行三次蒸馏。
• 爱尔兰威士忌的大麦原料只有少数进行发芽处理，并添加少量小麦、黑麦和糖化的大麦麦芽，目前则以添加燕麦为其更显著特征。
• 苏格兰烘干原料用的泥煤在爱尔兰被无烟煤取代。
• 此外，对于标注“AGED”，相对苏格兰的最低2年，爱尔兰的规定是3年。于是，综上种种原因，爱尔兰威士忌的口感会更偏向清淡、柔和、圆润。

八大顶级爱尔兰威士忌

Bushmills 21 年单麦爱尔兰威士忌

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这瓶威士忌非常讨喜，经过三重蒸馏和21年桶陈，Bushmills 21最终使用马德拉酒桶进行过桶熟成，让美酒通过酒桶进一步升华。这款威士忌具有深邃的麦芽气息和深巧克力色，有着远超于一般爱尔兰威士忌风味的大胆和复杂。不过即使如此，Bushmills 21的余味依然爽利，让人不禁期待着再次轻啜，慢慢品味。（亚马逊购买链接）

Red Breast 21 年爱尔兰威士忌

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令人惊讶的气息——明朗而锐利酸梨、橡木、百合的气息，在嗅觉的核心可以感觉到舒畅的咸麦芽风味。只要品尝过，就明白为什么Red Breast威士忌这样备受推崇。这瓶21年威士忌拥用爆炸般的口感——通过苹果、梨子、麦芽和蜂蜜等风味带来。在中段口感香料味道更加强烈，增加了咸焦糖，橡木和甜胡椒的风味。如果你喜欢这种爱尔兰模式的强烈和大胆，那么这将是市面上最符合需求得威士忌。（亚马逊购买链接）

Bushmills 16 年单麦爱尔兰威士忌

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闻起来带有明显的的甜雪莉风味，以及焦糖、香草、杏子、波特酒、一些盐和少许巧克力。香味非常复杂，远胜于一般的爱尔兰威士忌。入口滑顺甜美，带有明显的香草和雪莉风味，在中段口感绽放了一个复杂的口感——橡木、香料、果酱、巧克力和牛奶。水果风味为基调，带来了雪梨和波特的风味。这款酒的在口腔激荡的感觉又爽又酷，是一场极妙的感官之旅。（亚马逊购买链接）

Glendalough 双桶爱尔兰威士忌

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使用传统的科菲铜蒸馏器，然后再波本桶和西班牙雪莉桶中进行熟化，借此获得了深邃的焦橡木，黑莓，焦糖和肉桂气息。口腔中波本桶的风味和雪莉桶的风味焦灼着。过桶的风格非常明显，这是个好的方向，但是带来的风味并不均衡。中段口感体现出辛辣的白胡椒和橡木风味，尾韵很干，带有一些青涩的谷物气息。这支威士忌展示了酒厂的想象力，但是工艺还需要等待时间的考验。（亚马逊购买链接）

Jameson 黑桶爱尔兰威士忌

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初嗅，气息丰富而甜美。这是一支体态丰腴的威士忌，作为核心的雪莉风味躲在浓郁的水果风情下，逐渐引出了波本桶，杏仁糖和肉桂的风味。口感丰富但不浮躁激进，带来一种平衡的美妙味觉。在黑桶内过桶熟成，整支酒都非常易口，在带来美妙的口感之后，有一个干净利落的结尾。不知道什么时候，这种调和的手法被称为“黑桶”。正如尊尼获加的黑方和醇黑威士获得巨大的成功一样，我们相信Jameson 黑桶爱尔兰威士忌未来也一定会获得成功。（亚马逊购买链接）

Yellow Spot 12 年爱尔兰威士忌

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如同其他爱尔兰威士忌一样，Yellow Spot 也同样进行了三次蒸馏，不过比较特别的是他是在一个传统蒸馏器上进行的三次蒸馏。并且通过波本桶，西班牙雪梨桶和西班牙马拉加桶进行熟化。这支威士忌成暗金色，有着更加浓郁的橡木气息，伴随着蜂蜜、牛奶巧克力、奶油和桃子的气味。中调保持了爱尔兰威士忌的辛辣特点，结尾也同样干净。虽然这支威士忌价格稍贵，但是是一支值得品尝的爱尔兰威士忌。（亚马逊购买链接）

Tullamore Dew 调和爱尔兰威士忌

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带有浓郁的青苹果和谷物的香气，闻起来非常滑顺。品尝感受到更多细节，展现了苹果、焦糖和一点咸焦糖的风味。中调口感逐渐加强，展现出了橡木和黑胡椒的风味。谷物威士忌在整体风格中很明显，并且带来一丝巧克力的口感，口感很干。Tullamore D.E.W.是一个非常知名的爱尔兰威士忌品牌，这款威士忌入口滑顺，非常适合对爱尔兰威士忌有兴趣的入门爱好者品尝。（亚马逊购买链接）

Teeling 限量版爱尔兰威士忌

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爱尔兰威士忌最近几年发展喜人，很多酒厂都退出了新一代的旗舰版本。例如Teeling就计划用自己的旗舰版威士忌来证明温和宜人绝不代表陈善可乏。Teeling限量版威士忌会进过六个月朗姆桶熟化，气味柔和，酒体橙黄，带有焦糖、麦芽、橡木和蜂蜜的风味。这支威士忌的魔力在中段口感中，香料，谷物和朗姆桶完美的调和在一起。浓重的香料风味，带来了余音绕梁的尾韵。Teeling为爱尔兰威士忌创立了新的风格，带来了一支极具个性的爱尔兰威士忌。（亚马逊购买链接）