设备与定位

接着聊聊定位与设备，网红产品。

这个旧文中也提及过，选好产品，大部分的产品都以蛋糕为主，那么对应购买的烤箱应该是平炉（上下管加热的烤箱），风炉（通过热风循环来烤熟产品的烤箱），相关容量至少应该是70l以上，小于这个容量，单量较多时，得分批烤，花费时间长；若容量过大，产品烤制太少又费电，增加产品成本。

另外前面定位了产品时，为什么没有提及西点，翻糖，巧克力之类的？这类是匠人活，要求工艺精湛，花费时间长，原材料昂贵，保质期极短，对设备要求极高，针对的用户将是高端消费群体.他们更像工艺品需要长时间的打磨，提升技术可以辅助学学，作为新人，就不要去轻易尝试了，短期类很难掌握精髓，设备投入更高，不适合低成本，快速试错的初创业者。

总结一下，做私房烘焙的朋友若需要购买烤箱，选70l以上的上下管加热的平炉。