大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
茶树菇炒肉片
食材:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法:
1、准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片。
2、浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分。
3、热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白。
辣炒大虾
1、准备食材:大虾、青红辣椒、葱蒜姜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐
2、步骤:
(1)虾去掉壳去虾线去虾头洗净备用,青红辣椒洗净切段,蒜剥皮洗净切碎,葱白切段备用
(2)锅中热油爆香香姜蒜花椒,放入青红辣椒炒香,再放入大虾爆炒
(3)大虾炒至变色,加生抽1勺蚝油1勺料酒1勺老抽少许盐清水翻炒片刻,即可出锅盛盘开吃啦,特别好吃味道非常不错,孩子吃营养又健康
椒香嫩牛肉
食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒
做法:
1、将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水,加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆;
2、锅内倒入油烧热,放入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,放入泡椒碎爆炒,再放入姜蒜米和葱弹炒出香味;
3、放入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。
杭椒牛柳
食材:杭椒150克,牛柳100克,鸡精、酱油、盐、绍酒、香油各适量。
做法:
1.杭椒洗净拍松,牛柳放入调料腌渍片刻。
2.锅内留油少许,将牛柳炒至七成熟捞起,尖椒过油。
3.另置炒锅勾芡,加入牛柳尖椒翻炒,装盘。
韭菜鸡蛋炒豆芽
食材:鸡蛋3个、豆芽1大把、韭菜1小把、油盐少许;
做法
1、豆芽、韭菜清洗干净,韭菜切5cm左右段备用
2、干净锅烧热后,放入豆芽翻炒几下出锅备用(目的是去掉豆芽中的水分)
3、鸡蛋敲碎后,用筷子搅拌均匀
4、锅中加入准备好的油,烧至7成热倒入鸡蛋液,快速翻炒
5、鸡蛋炒至两面金黄时,放入豆芽、韭菜和盐一起快速翻炒几个出锅
手撕鸡
食材:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒
做法:
1、把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。
2、取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。
3、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。
麻婆山药
食材:山药160克,红尖椒10克,猪肉末50克,姜片、蒜末少许,豆瓣酱15克,鸡粉少许,料酒4毫升,水淀粉、花椒油、食用油各适量
做法
1.将洗好的红尖椒切小段;去皮洗净的山药切滚刀块;
2.用油起锅,倒入猪肉末,炒至其转色;放入姜片、蒜末,炒香,加入适量豆瓣酱,炒匀;
3.倒入红尖椒,放入山药块,炒匀炒透;
4.淋上少许料酒,翻炒一会儿,注入适量清水,大火煮沸,淋上花椒油,加入鸡粉,拌匀,转中火煮至食材熟软;
5.最后用水淀粉勾芡,至材料入味即可。
香菇配油菜
食材:油菜5棵(可以随意调整),香菇6朵,猪肉150克,生抽1勺,老抽半勺,油盐适量,大蒜2瓣适量,水淀粉适量
1、把油菜摘一遍,有黄叶或老叶的话去掉不要,然后放入盐水中,浸泡5分钟。在流动水下冲洗干净,注意叶片之间的杂质,要洗干净,然后沥干水分。
2、锅内烧热水,将油菜炒至变色成熟后捞出。然后从中间对半纵向切开,一分为二,摆入盘中。
3、香菇洗净,切成小块,猪肉洗净,切成小丁,不必太碎。大蒜切成蒜末。
4、锅内淋食用油,放入香菇,煸炒至变软后盛出,然后放入猪肉丁,炒至变色,放入蒜末,继续炒香。
5、锅内淋入生抽,老抽,食盐,将肉粒炒至上色,然后再次下入香菇一起炒至入味,最后淋入水淀粉收汁。
6、最后将炒好的肉粒香菇装进盘中,汤汁也一并倒进去,这样一盘好看又好吃的香菇油菜就完成了。
红烧肥肠
食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。
做法
1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。
3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。
6、加入盐调味。
藿香凉拌鲫鱼
主料:鲜活鲫鱼1000g
辅料:爽麻乐藿香汁10g、爽麻乐花椒汁10g、海天蒸鱼豉油适量、姜片、蒜末、葱、胡椒粉、香醋、料酒、盐、鸡精、小米辣、高汤适量、鲜藿香叶
做法:
1、将鲜活鲫鱼宰杀,处理洗干净,打上花刀,加入姜片、料酒腌制3-5分钟。
2、热锅入水适量,加入姜片、葱结,待其烧沸后,放入腌制好的鲫鱼,放少许盐,加盖煮5分钟后捞出备用。
3、另取一空碗,放入藿香汁10g、花椒汁10g、蒸鱼豉油、胡椒粉、香醋、鸡精、小米辣、葱花、蒜泥、高汤适量制成调味汁,淋在鲫鱼上,撒上适量鲜藿香叶碎末、鲜青柠檬片装饰即可。
家常糖醋排骨
材料
排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐,料酒,芝麻
做法
1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分钟,前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放,按个人口味)腌制30分钟。
3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。
4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.
5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。
韩式辣酱焖排骨
食材:排骨、洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜。
做法:
1、土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱切片备用。
2、排骨洗净,和土豆,胡萝卜,洋葱一起放入内胆,放入韩式辣酱等所有调料。
3、把调料和食材搅拌均匀,腌制10-20分钟。
4、内胆里加入一小杯水。
5、将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到排骨,此时指示灯闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。
6、排骨炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。
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