搅团

今日美食《搅团》

中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是对童年味道的留恋。

最高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。

把面粉在一个小容器里，用水搅拌成面糊，等水烧开后，倒进锅里，然后用擀面杖一边搅，一边洒干面粉，面粉加到粘稠时止。小火慢烧，必要时停火。

小时候每次老妈做搅团，都会说：搅团要好，七十二搅，搅团筋道的程度一个是水与面的比例，还有就是搅拌的程度。还有，就是做搅团要用软火。也就是用麦草烧火。当然，我这只是纸上谈兵。虽然会做饭，但搅团这种考量真功夫的饭食，一次都没敢尝试，每次想吃了，都是老妈上阵，跟着妈的脚步，打个下手。剥个蒜，调个汁子，做个配菜等等属于小工的活。

临时静默，天又大雾，层层迷雾锁住了眼前所有的一切。睡醒，很茫然，不知晨昏。老妈问，想吃啥？想了半天：吃搅团吧。妈妈欣然接受，这也是老妈爱吃的饭。小时候在农村，记得经常吃的饭就是搅团，玉米面做的，金黄金黄的，尤其是新玉米面做搅团更是又光滑，又筋道。

后来，随着时光的推移，物质的丰富，吃搅团的日子渐渐离开了备选项了。偶尔吃一次搅团，却能勾起很多儿时的记忆。

搅团在老妈的七十二搅下，终于可以出锅了。这边，用蒜泥，辣椒面，盐，芝麻，热油泼过，加香醋，酱油，洒上香菜末，小葱末的灵魂汁水就调好了，当然，这是我的拿手。一盘焯好的碧绿的菠菜，一盘红萝卜丝，最最少不了的是老妈腌的酸菜，看着那盘酸菜，都流口水。

老妈把热搅团盛在盘子里，浇上我的灵魂汁水，放上碧绿的菠菜，红萝卜丝，再加一筷子酸菜，把它们按照顺序码在搅团上，然后一小快一小块用筷子夹着，蘸着是汁水，就着各种配菜，那叫一个香啊。

  搅团，又叫水围城，夹一块吃一块，最后这座城堡就被攻克了。

小时候，每到暑假，妈妈做好搅团，漏成鱼，然后浇上酸辣汁，就着焯好的苦苦菜，是我们夏日里最爱的美食。

如今的孩子们都不会吃搅团，有次实在想吃，老妈做好，带着女儿一起吃，孩子放进嘴里，问，这个需要咬吗，不咬怎么下？咬了怎么这么粘牙？[捂脸][捂脸]告诉她，不用咬，蘸着汁水咽下去，孩子还是不会吃，很纳闷，这个还用学吗？我们小时候可没人教怎么吃呀，最重要的是它曾经是我们小时候舌尖上的美食呢。

食而知味，吃的是满满的人间烟火和对童年时光的记忆！