甜点，就像时尚与社交礼仪一样，也是地方文化的精华之一。它做为人们生活的一种点缀品，拥有着一种不可思议的力量：让生活甘甜美好，唤起人们的幸福感。它作为餐桌上的小小宝石，任何人都能品尝到，这正是它的独特之处，既可以是奢侈品，又可以是平民食物。
通过古代的点心，我们可以先梳理一下古代和中世纪初期的法国历史。
大约在公元前9世纪，凯尔特人从东方的多瑙河流域携带铁器文化迁徙至此，凯尔特人是最早对法国文化、社会和宗教产生直接而巨大影响的民族。
凯尔特人信仰德鲁伊教（Druidism），这是一种多神教，他们相信灵魂不灭，崇拜自然。直到中世纪时，法国人仍然保留着各种各样的民间传说和风俗习惯。
古时候的点心，是一种“正式”的食物，它被广泛运用在巫术和祭神仪式中，另外，在其他各种祭典、节日中也都有点心的身影，点心还可用于供奉死者（蜂蜜蛋糕）,点心可说是与人一生中的所有仪式都紧密相连。
中世纪之后，法国继承了古代的一些民俗，如结婚民俗：洛林（Lorraine）地区，新人需要越过高高摞起的华夫饼（gaufre）献上正式的初吻；布列塔尼（Bretagne）地区，求婚时需要用到点心，如果拒绝求婚，就制作相同的点心送还；利穆赞（Limousin）地区的人们会做一种非常坚硬的格雷派饼（galette，圆形的扁平烤饼）。
公元3世纪，日耳曼各民族越过莱茵河入侵各地，罗马帝国日渐衰落，分裂为东西两部分。法兰克王克洛维斯以巴黎为中心，建立了从莱茵河到比利牛斯山脉的广阔领地。在西罗马帝国灭亡后，高卢地区仍然有许多罗马人，496年，克洛维斯意识到，如果得不到这些罗马基督教徒的支持，就无法统治此地，便改变信仰，由自然崇拜的多神教改宗为天主教（亚大纳西派）。此后，基督教势力在法兰克王国越来越大。
克洛维斯死后，王国分崩离析，王权衰落。不久，担任宫相的丕平结束了墨洛温（Merovingian）王朝，建立了新的王朝——加洛林（Carolingian）王朝。
丕平之子查理曼（查理大帝）逐渐扩大领土。当时，与东罗马帝国处于对抗关系的天主教领袖——教皇利奥三世想与查理曼联手。于是，在公元800年的圣诞节，查理曼由教皇加冕，成为“罗马皇帝”。查理大帝与其子虔诚者路易加强了王权，带来了人称“加洛林文艺复兴（Carolingian Renaissance）”的文化复兴时期。
从古代到中世纪再到现代，法国被称为“甜点大国”，后又因“法国菜”而闻名于世界，随着皇朝与权利的更迭，时间流逝于历史长河中，但一些民俗习惯却是被一代代传承了下来，而这些习惯早已形成了一种文化，融入法国这片国土，融入到法国每代人的骨血中。这都是法国的“精髓（genie）”，如米什莱所讲，法国的“国民精髓”就是拥有将不同人种和地域融合为一的力量，而且不是强硬地使之统一，而是使各地区和各民族自然而然走到一起的力量，极具魅力。
法国奉行“出生地主义”，即，在法国的国土上出生、长大，任何民族和人种都能成为“法国人。19世纪以后，法国开始并用出生地主义与血统主义。但相比其他欧洲国家，法国的非洲和亚洲移民要取得国籍容易得多。据说，每四个法国人中就有一个人的父母或者祖父母是移民。
一旦成为法国人，移民们就必须宣誓忠诚于法国，遵守法国的基本原则，正确地使用和书写法语。在有着不同出身、不同经历的人构成的法国，在私人空间内，人们可以保持各自的宗教信仰、生活习惯和语言，但在公共场所，所有的法国人必须遵循统一的规则。这种倾向很容易演变成自以为是的法国至上主义——排除和压制未同化的部分。
两种互相对立的力量并存于法国这个奇特的国家。在漫长的历史中，各民族及其思想、习惯互相碰撞，互相作用，逐渐形成了法国人、法国思想和法国社会。