《好咖啡为什么好》品鉴精品咖啡，享受咖啡愉悦

还记得第一次喝咖啡的情景吗？

我记得是一袋三合一速溶咖啡。但是当时的自己并不了解咖啡，虽然是速溶咖啡，但也被咖啡香深深地吸引，让自己从此爱上咖啡。

随着时间的推移，自己也慢慢长大，对咖啡了解稍微多了点，意识到那种袋装的速溶咖啡根本算不上好咖啡，奶味和甜味反而遮盖了咖啡本身的味道。那什么样的咖啡才算得上一杯好的精品咖啡呢？

今天推荐给大家一本书——《好咖啡为什么好：精品咖啡的溯源之旅》，本书作者克里斯托夫.塞韦尔是法国知名精品咖啡店“Terres de Cafe”的创始人，也是一位非常优秀的冠军烘豆师。他特别关注咖啡产地和生产者，在摄影师法布里斯.勒塞尼厄的陪同下，踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉等著名的咖啡原产地之旅，深度了解咖啡的前世今生，通过本书的阅读，可以跟随作者一起完成一次精品咖啡溯源之旅。

001 精品咖啡是什么？

精品咖啡定义： 欧洲精品咖啡协会（SCAE） 精品咖啡是一种以咖啡为基础的高档饮品，被（特定市场，特定时期）消费者认定具有独特的品质，鲜明的口味和特点，优于一般咖啡饮品。该饮品制备时需选用特定产区种植的咖啡生豆，并且符合最严苛的生产，处理，烘焙，保存和制作标准。

因此，一杯好的咖啡与咖啡种植者、进口商、烘焙师、咖啡师、消费者都有着密不可分的关系。每一个细节都会影响一杯咖啡的质量。

所以，品尝每一杯精品咖啡时，请一定要怀着一颗感恩的心去品尝。因为每一颗豆子经过多重磨炼才能产生出浓厚诱人的香味，才能让我们提神醒脑后有充足的勇气奔向前方。

002 怎么品鉴一杯好咖啡呢？

就像我们看书会写书评，看电影会写影评，吃美食会写食评，同样，喝咖啡也是有喝咖啡的评论标准，作为一位爱咖啡的人，虽然不用像咖啡师那样的说出专业评论，但是了解一下这方面的知识是非常必要的。否则和朋友坐在咖啡厅喝完咖啡，最后只能用“好喝”二字来给一杯咖啡下评语，是不是有点上不得台面。

美国精品咖啡协会（SCAA）设计的咖啡品鉴风味轮是一个帮助我们定义感受的实用工具。

首先：鉴别出核心味道，比如，酸、苦、甘（甜）、咸四种核心味道。再进一步感受酸度（轻盈、柔滑、葡萄酒味……），质感（细腻、富有层次、厚实……），余韵（粗糙、涩口、平庸、纯粹……）。

接下来，问问自己这杯咖啡的香气如何（无论是咖啡液通过舌头时的香气，还是鼻后嗅觉感受到的香气）。

品鉴咖啡是一个漫长的过程，那些喜欢咖啡的人，总是穿梭于城市的大街小巷，他们沉醉于路边新开咖啡馆的香气，也会了解很多咖啡师擅长的咖啡制作，他们会根据心情和时间选择去哪里喝一杯什么样的咖啡。

003 咖啡与美食

本书最后一部分，作者奉上来几款独具匠心的咖啡美食，比如龙虾卡布奇诺、咖啡蜂蜜烤梨配意大利蛋白霜等。相信一杯香气宜人的咖啡，搭配着健康的营养美食，会让人有一种 让人心醉的感觉。

004 总结

咖啡的世界很小，但绝对精致和深邃。咖啡历史不长，但却用自己独特的味道征服我们的味蕾，让我们离不开它。

相信终有一天，精品咖啡会被不将就、不断追求高质量的产品的消费者们所看见的。因为它和我们的人生很相似，经历了重重困难才会能冲泡出一杯美味的咖啡。

喝一杯咖啡，为了和生活相遇。