成都冬至的羊肉汤

又到冬至，昼短夜长，一年中最冷的时刻来临。

每个地方过冬至都有属于自己地域的饮食，有吃饺子的，有吃汤圆的，而咱们成都人，每到冬至必吃的，是羊肉汤。

羊肉汤（图片源于网络）

为什么冬至要吃羊肉汤呢？

成都有句老话“冬至吃只羊，不用买衣裳”，四川的冬天冻不掉耳朵，饺子可以不吃，但一顿羊肉是必不可少的。

所以说，在成都，没有一碗羊肉汤的冬至是不完整的。

羊肉汤啊，早已成了我们冬至的一种仪式感。

成都人不分节日就爱吃火锅，但唯独冬至这一天，大家不约而同都聚在了羊肉汤馆子里。

你看，在90年代，传说中是羊肉汤锅最盛行的年代，小关庙就已经是人们吃羊肉汤的聚集地了。

1999年小关庙冬至盛景

这个曾经祭祀关平而得名的街道，成了成都人每年冬天吃羊肉汤锅最爱去的地方之一。

随着从小关庙飘出的羊肉香味，一股浓浓的生活气息也随之溢出，那是记忆里的一段人间烟火，也是成都冬季里的沸腾生活。

现在的小关庙虽然还是羊肉一条街，到了冬至生意也依旧火爆，但已不是那个万人争抢的盛景了。

这可不是因为成都人不爱吃羊肉汤了，相反，正是因为越来越多的人爱吃这羊肉汤锅，这店铺啊，早已遍布市区的各个角落。

只要是街边有羊肉汤锅店，到了这一天，必定是家家爆满。

成都火爆的羊肉汤店

当然，还是有不少人，不去外面馆子里吃，自己在家做羊肉汤的。

将羊肉焯水，清洗一遍后入锅，放上香料（陈皮和胡椒必不可少），旺火煮一小时后捞出羊肉，放入炸好的鲫鱼和羊骨头，文火炖四个小时，这时的汤才又白又香。

在汤中放入红枣、枸杞和大葱，再把放凉的羊肉切成薄片下锅，放入喜欢的配菜，香喷喷的羊肉汤就做好啦！

羊肉汤（图片源于网络）

汤好还需醮料配，碟子里放上香菜、小葱、小米辣，再来一块豆腐乳，拌上一勺原汤，嗯，让我们美美地开动吧！

醮料碟（图片源于网络）

这就是成都冬至的羊肉汤，就谈到这里吧，我也要去吃自家的羊肉汤锅啦！