你想在一杯咖啡里喝到什么

读到一篇咖啡有益健康的文章，在医学上对咖啡的作用众说纷纭，从17世纪初期医学界尝试把咖啡纳入到人体四体液（黄胆汁，黑胆汁，血和粘液）的系统里，但由于对咖啡的作用原理仍不了解，所以对它作用的评估也缺乏科学依据 。18世纪以后，医学界认为咖啡可以治疗胃气胀，强肝益胆，不过普通人喝咖啡最明显的感受是提神。

今天我们大部分人喝咖啡除了身体需要，习惯，还有很大的原因是在各种各样有味道的咖啡店坐坐喝杯咖啡是一种社交和文化的需求。读到一本关于咖啡的有趣小书《你想在一杯咖啡里喝到什么》，作者在其中讨论了人们喝咖啡的心理。“按照欧洲人的看法，星巴克提供的是平庸的咖啡，资本的味道比咖啡的味道更浓重。”在欧洲的一些咖啡馆，咖啡的价格要贵上一两个欧元，因为曾经有名人在那边喝过咖啡，这就是咖啡的“文化价值”。

威尼斯圣马可广场的佛罗瑞安咖啡馆，巴黎第6区圣日尔曼大道和圣伯努瓦街转角的花神咖啡馆，布拉格的帝国咖啡馆，布达佩斯的纽约咖啡馆，那不勒斯的甘布林路斯咖啡馆，巴塞罗那的四只猫咖啡馆……每一家都因为他们曾经来过的尊贵客人成为了很多人心目中必须打卡的地方。事实上很多艺术家都会在咖啡馆聚会，维也纳全城据说有600多家咖啡馆，想必许多音乐家都是常客。

在书中读到了两位音乐家的故事。一则是巴赫写的《咖啡康塔塔》。当时咖啡已经渐渐亲民，人们渐渐适应了这种苦涩的饮料，许多医生甚至认为咖啡可以包治百病，但也有人怀疑咖啡具有毒性。瑞典国王古斯塔夫三世为了证明咖啡有毒找了两个死刑犯人，每天分别给他们喝茶和咖啡，并让宫廷医生监测结果，两个半人喝了一段时间的昂贵饮料后获得了自由。后来这件事和对咖啡的恐惧成了大家嘲讽的笑料，巴赫在这首俏皮欢快的歌曲里写了一个要禁止女儿喝咖啡的父亲，最后徒劳无功。在终曲的三重唱里写道“就像猫要抓老鼠，人人都要喝咖啡”。还有一位作曲家卡尔·戈特利伯·赫林写过一首《咖啡卡农》。没想到这种神奇的饮料的确给了艺术家很多灵感。

伟大的音乐家威廉·富特文格勒在他25岁时走进了苏黎世著名的奥登咖啡馆，那一年这个日后群星闪耀的咖啡馆刚刚开张。当年他已经成为了苏黎世城市剧院的合唱团指挥，音乐总监非常喜欢他。乔伊斯，布莱希特，托斯卡尼尼，理查·斯特劳斯……后来都成为了这个咖啡馆的文化名人。读到很多关于他们的故事，希望有机会可以去这家历史悠久的咖啡馆朝圣。

除了名人八卦，书里还介绍了咖啡历史，咖啡地图和咖啡拼配的一些知识。做一杯好咖啡不仅需要很多用心的步骤，还需要懂得它的内涵，有故事的咖啡更好喝。