江泳讲透《茶疏》32：茶事活动中的卫生注意事项

荡涤

        汤铫瓯注，最宜燥洁。每日晨兴，必以沸汤荡涤，用极熟黄麻巾蜕向内拭干，以竹编架，覆而庋之燥处，烹时随意取用。

        修事既毕，汤铫拭去余沥，仍覆原处。每注茶甫尽，随以竹筋尽去残叶，以需次用。瓯中残渖，必倾去之，以俟再斟。如或存之，夺香败味。人必一杯，毋劳传递，再巡之后，清水涤之为佳。

江泳解读：

清洗

        水铫、茶杯和茶壶，最适宜干燥洁净。每天早晨起来，要用开水清洗茶具，用熟透的黄麻布擦干茶具的内部，茶具口朝下放置在用竹子编织的支架上控干水分，烹茶的时候方便取用。

        茶事活动结束，要擦掉水铫里剩下的水汁，仍扣放在原处。每次茶壶倒尽，随即使用竹筷去除茶壶里的茶叶，以备下一次使用。茶杯里剩下的残汁，也要倒出来，以方便下次倒茶。如果里面残存有茶汁，就会影响新茶的香气和味道。一人一个茶杯，不用互相传递，喝过两轮之后，用清水洗干净最好了。

        本篇讲的是茶事中的卫生细节问题。

        水铫是泡茶时烧水的器具，从唐代的鍑，到宋代的汤瓶，到明代的水铫，都是用来烧水的。现在烧水多用铁壶、银壶、砂壶等器皿。款式不同，使用上有些区别。不过有一样是相同的，使用后都需要做好维护。

        许次纾说的很细，水铫用完了要擦干残留的水分，然后控干，这样才方便下次使用。

        现在使用铸铁壶烧水，更是如此，每次用完，还需要用炉子上的余温烤干，这样铁壶才不易生锈。要不然使用几次就锈迹斑斑了。

        茶瓯，即茶杯，前面做过介绍。茶杯在使用的过程中，每次喝完一杯茶，有剩下一点茶汁茶渣不喝的，要倒掉，然后重新装新的茶水，这样口感才会比较好。

        而一次茶事结束后，茶杯要用清水清洗干净。

        茶注即茶壶。明代泡茶的茶壶多为锡壶、银壶、紫砂壶等。用茶壶泡茶，喝完不留残茶在里面，茶叶清理干净。如果偷懒不洗茶壶，时间长了壶内的茶垢也比较厚了。

        既不卫生，也影响泡茶的香气口感。

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