春之时味#薤白

对于这种野菜我一直不知道它的确切的名字。闻起来有葱蒜韭菜的辛辣之气，叶子狭长而中空，但却不是葱那样的圆筒，而是不规则的三棱。茎杆也是葱白一样，长出的苔子却像是韭菜，根部却俨然是微缩版的大蒜头。对于这种既像葱，又像蒜，也像韭菜的野菜我们当地的人称之为狗牙蒜，狗尿苔。

我想不明白这东西何以和狗有不清不楚的关系，大概是因为根部的小蒜头像狗牙吧，也可能是生在野外，无人问津，难免让人觉得下贱，便以狗名冠之。

我也在网上查过，似乎是薤白，也可能是野葱，又很像藠头，至于野蒜，黄葱看起来也基本符合，比较半天，更觉得一头雾水。大概只有做个DNA检测才能解我心头之惑。

不过村里人吃它的时候并不会计较它的品种或名字。好吃就完了。这种野菜如葱韭一样，四季皆有，不过以春季为最盛。逢到三四月份。田埂，路边，林地，渠岸均可见它们的身影。有的像葱一大丛挤在一起。有的像蒜，长的分散。尤其是河堤一带的菜地里，长的尤为密集，粗壮，可和家养的葱蒜媲美。

人们没菜吃了便提了篮子到菜地里去挖来炒菜，摊饼，做汤都十分相宜。香味浓郁而独特。吃了还想吃。

当然这是小孩子的想法。大概是因为其名字不雅，也可能并不如自家菜园里的菜拔来方便。当村里人稍微富裕起来之后，这种野菜再也无人问津。

只有小孩子有时候去地里放牛，见到了就拽上一把放在嘴里嚼着，相比于葱蒜没有那么辣，生吃无妨。相比于韭菜气味也没有那么特殊，不必担心口气问题。

这几日忽然想起这种野菜，早上起了大早，冒着细雨到河堤上里去寻找。和所有野菜一样，这狗牙蒜也盛况不再。一来人们对土地的利用效率越来越高，二来近日有商人收购狗牙蒜的蒜头，村里留守者都去地里挖蒜头。我在地里寻了半晌，勉强找到一些，要么细瘦不堪，要么已经长出苔子来。

回家择菜，洗净，剁碎，加了鸡蛋，红薯粉丝，搅拌，做了小时候吃过的狗牙蒜馅饼。味道十分不错。至少比韭菜盒子清爽的多，想吃而不敢吃的可以以此作为替代，然而大概因为太老，不时有老梗塞牙，实为憾事。

为了以后继续能够大饱口福，我留了很多小蒜头埋到菜园里，希望假以时日他们能生根发芽。尽管不能遍布田野村庄，能够填满我的肚子也是好事。至于它究竟叫什么名字，似乎并不是那么重要。