满庭芳123
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春来吃韭，区分好细叶韭菜与宽叶韭菜，便于烹饪

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杜甫曾留下：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”的诗句，可见春天的韭菜最为鲜美；俗语也说“头刀韭，谢花藕”，更能证明春天里的第一刀韭菜鲜嫩香脆，叶片肥厚，吃起来清香脆甜，口感特别好，而且还特别的有营养，被称为“洗肠草”，韭菜性温，可以补肾益气，旺盛精力。

细叶韭菜相对于宽叶韭菜而言，味道要比宽叶韭菜浓郁得多，辣味也会重一些，如果生着吃会有一种“辣心”的感觉；而且细叶韭菜纤维比较明显，吃起来口感会更加的脆嫩爽口，也就是我们常说的有嚼头、吃着香，适合于年轻人和中年人，个人细叶韭菜包着吃比较好。

宽叶韭菜相对于细叶韭菜而言，颜色要浅一些，味道比较柔和，不会那么辛辣，但是含水量比较高，所以有股子淡淡的甜味，并且宽叶韭菜比细叶韭菜辣味也会少，而且有一种水嫩的感觉；而且它的纤维少、味道清淡，吃了还不刺激肠胃，而且还有温补的功效，特别适合于不喜欢吃辣、消化能力不好的人，所以对于老人和孩子比较合适，宽叶韭菜炒着吃比较合适，韭菜清炒蘑菇，是我最喜欢的一道菜。炒土豆丝的时候加一把韭菜，味道也不赖。

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