小时候的包面里，到底包了啥？

大概十年前，春节假期结束，我从老家回合肥。由于第二天航班时间很早，所以我需要提前一天到重庆市区。当天下午在机场附近找了个快捷酒店入住以后出门找吃的，一个人准备随便对付一下，看见家面馆直接进去了，对着老板说了句：

“老板，二两包面，多放点海椒”

十年过去了还记得老板脸上懵逼的表情，当我指着台面上的图片给她看过后，老板娘才扯着嗓子对后堂来了一句“二两红油抄手”。

包面.png

这时候我才知道，我吃了20年的东西，他们叫抄手。

其实我小时候就很好奇，里面明明包的是肉馅，为什么要叫包面，取名分明不严谨。

小时候吃的包面，里面的馅通常只有剁得细细的五花肉加上各式调料，不像现在食材丰富。准备好肉馅，面皮以后，还需要一碗清水和一双筷子，包的时候用筷子夹出拇指大小的肉馅放到面皮中间，将正方形面皮的一角折叠盖在肉馅，筷子蘸清水湿润一角的面皮后与另一角捏合即成。这样看来，大概取名抄手就跟制作过程相关。

抄手.png

水开后下锅煮熟捞出盛入汤碗，重庆人吃面食，调料异常丰富：盐，味精，花椒粉，胡椒粉，葱，姜，蒜末，酱油，油辣椒。

一顿吃不完的包面，还可以稍微晾干水汽后下锅油炸，这种吃法后来我也再没见过，想必是我家独创了，只是控制火候尤其重要，稍不注意就炸胡了。

2005年到合肥上大学，第一次去食堂买面条，知道原来吃面条居然还可以是白汤。那时候学校北门口有个小门店，一个中年大姐卖推着小车卖馄饨，最开始我不知道什么是馄饨，一天下午上完两节课后还没到正式吃饭的时间有点饿，跟同学商量着找点吃的，于是进了店里看见小推车上写着**馄饨。

看见中年大姐熟练的将馄饨下进锅里，在碗里放上盐，味精，虾米，紫菜，榨菜碎。大概3分钟以后，煮熟的馄饨连着汤一起盛进碗里端了上来。

馄饨.png

那是我第一次吃不带红油辣椒的面食，后续连着吃了一个学期，当然体重也涨了10斤。

毕业后留在合肥，只要春节才有时间回家，所以家里也不再包包面。偶尔想吃了，从超市买了速冻馄饨，煮出来味道却怎么都不似从前。馄饨皮都是一样，不同的大概是馅。

所以，小时候的包面里，到底包了啥，我先去问问我妈。。