小马越
小马越

试做姜撞奶

        前段时间去顺德吃了一碗姜撞奶，虽然不是第一次吃，但依然心心念念。

        上周同事群里接龙买水牛奶，办公室同事说可以尝试自己做姜撞奶，我心里也跃跃欲试。谁知，因为拿货的人没空，牛奶没买成。这周，终于买到了新鲜的水牛奶。

      下班回到家，拿出从妈妈家拿回来的小黄姜，那是阿姨自己种的，特别粉，特别有姜味。把姜洗干净，削去皮，在磨姜匙里，一点一点地，稍稍用力擦，稠稠的，鲜黄的姜蓉随之而出，浓浓的姜香扑鼻而来。接着，拿出纱布，把姜蓉倒进去，因为太浓，我加了一点点水，用力拧，一滴滴姜汁滴落碗中，拧出来的汁还是挺浓的，我又放了点水。每次放水，心里都有点忐忑，不知道行不行，因为“下厨房”里的制作过程是没有兑水的。

        姜汁弄好了，开始煮牛奶了。因为牛奶要80度，家里没有温度计，我用了平时煲养生茶的壶，它可以显示温度。倒了600ml的牛奶进去，很快牛奶的清香就散开了，放在风扇下吹了一会，测了一下温度，刚刚好。

        最紧张的时刻到来了，在碗里倒入两小勺姜汁，拿起壶，离碗大概二十厘米，开始往下倒。雪白的牛奶，撞击着鲜黄的姜汁，看着都不禁咽口水。我让儿子数二十秒，数到十他就开始担心，说碗里好像没反应，牛奶还是稀的。在厨房洗壶的我，心里咯噔一跳，难道失败了，想着要用失败自救的方法——放锅里蒸。二十秒数完了，我走过去一看，用手把碗轻轻一侧，牛奶凝固啦，成功啦！

      舀起一小勺，送入口中，那感觉可用两个字形容:嫩、香。很少吃甜品的先生说好吃，儿子说稍辣，我觉得稍稍稀了点，得好好总结一下，下次做得更好！

姜撞奶，是奶撞到姜上

嫩滑的姜蓉

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