于大厨：11月份的总结

如果说工作和生活有记忆，那么11月份对我个人而言绝对是终生难忘！

把不可能变成了现实

之所以说难忘，是因为有满满的成就感，11月份，可以说是没日没夜的干活，或许是来自的生活压力，或许是来自内心不服输，一定要干好的倔强，晚上营业到两点，不对，应该说是凌晨两点，有几次都到了三点多，还有几次去海鲜市场买鲍鱼，回来都四点了。

那早上几点起来呢？最早的一次是四点半，一般都是七点，只有一次是八点，实在是起不来了！

如此的努力，只为了把不可能变成可能，做美团外卖的都知道，老店盘活，成功的几率很低，而我把就硬硬的做成了，做成了商圈同行业Top3，好评榜Top12，其实这也没什么，最最重要的是一分钱的推广费也没花！

连我外卖的老师旺哥(外卖圈小有名气，自有美食城2个，外卖项目近40个)都说，这几乎是奇迹，几乎是不可能的事，结果就成了现实。

工作中的点点滴滴

女人才做的事:一个月时间，用了差不多100片暖宝宝，在开干的第三天，累的腰疼，肩膀疼，但又不能不干，记得做泉城大包的时候，有一次颈椎疼，店里大姐给我拿了个暖宝宝，贴上就舒服多了，于是就买了一堆暖宝宝，每天贴上几贴，这样干活就不那么疼了，心疼自己三秒钟！

信念的力量:

自己内心想的，一个人挑战人均劳效1000元，卖不到1000块钱，就不刮胡子了，因为能达到峰值，就能看到，就能超过，第七天就达到了！于是就有了第二个目标，做日单过百，这是一个难度系数比较大的目标，至今也没过，峰值93单，随着工作的深入，调整了工作方式和目标，不再追求单量，而且做顾客的满意度，顾客的复购率这才是能持续经营的根本。

多个创新点:

在泉城大包的时候，公司领导一直就说我不缺创新能力，缺乏持续做好的毅力。现在感觉完全释放了自己的创新想法，感恩节到计时卖鲍鱼的活动，不能说是首创也算是一个比较新颖的标题，销量还不错。

盲盒：

这绝对是外卖界的一个创新，搜了N个城市的外卖，也没见餐饮外卖卖盲盒的，增加了神秘感，增加了与顾客的互动。

手写版求好评祝福语:

做外卖的都知道，一个好评来的多么不容易，而且几乎都是用好评返现换来的，而我没花一分钱，或许说花几毛钱，增加与顾客的互动，每天都有几个好评，甚至十几个好评！好评卡是印刷的冷冰冰的，手写✍是有温度的，不在于写的字漂不漂亮，语言写的美不美，在于这是手写的语言有温度。

走心的顾客评价回复:

对于每一个顾客的评价，我都认真思索后给顾客回复，而非别人所谓的复制，粘贴，其实给顾客的回复更多的是展示给没下过单，来评论区看评价再下单的顾客看的，好评，差评都认真仔细的回复！

不去删差评:

我不是好评最多的，但绝对是差评最多的，因为我不删，做最真实的自己，做外卖的都知道，一个差评对店面的影响，于是就有了专业查差评，删差评的人，同样一个差评需要付出大几十甚至上百的代价。我自己想法，不一定对但对工作而言肯定是有帮助的，差评的顾客肯定是不满意，也就是说工作需要提升，其实这就是兼职的质检人员，针对出现的问题，及时的去找出原因去改进，不能再出现这种情况，这才是最最重要的，我的工作改进都源于顾客的差评中！全好评一个差评都没有的，想想都有点假，哪有工作不出失误的！

于大厨鹅鹅鹅:

做大鹅只是水到渠成的事，因为四年前就种下了种子，当时想做大鹅，连商标都注册了，四年后的今天，又重启了这个项目，这一次是认真的，虽然说有炖大鹅的比例有配方，但具体的细节是在实践中摸索的，光做产品演练，送出去的大鹅就过千元了，先打磨产品，至于售卖那是基于做好产品的基础上干的事，这事急不得，需要慢慢来！

佩服坚持的我自己:

从开始干就下决心每天复盘当天的工作，用文字去记录一下，哪怕是二三百字，一定要坚持，就参加了《》日更挑战，这不坚持到现在，虽然有几天是应付，那我也佩服自己的坚持，看看自己最后能坚持多长时间！

外卖实战派:

想成立个小组织，小团队，专注线上外卖的，因为身边的几个朋友都是做外卖店的，而且都是成功运做过项目的，有两个都有自己的美食城，旺哥就不用说了，有两个美食城，建亮自己有一个美食城，运作了六七个后台，而且都是亲力亲为的去干出来的，早餐，午餐，晚餐都有相应的品类项目，小路是济南最早干炖牛肉米饭的，最多的时候有十家加盟店，都是亲身打拼出来的，都是实干家，都有实战经验，只会做不会说，而这正是我擅长的，我想把这些实战经验，整理出来，让身边更多的朋友少走弯路！

接下来的计划:

用二十几年的餐饮工作经验融入到外卖中，不去追求单量，先把顾客用餐体验，顾客满意度做好，提升顾客的复购率，当这几点做好的时候，订单量是水道渠成的事！把根基打牢，才不会地动山摇！

2021年的最后一个月，再坚持一个月，再努力一个月，2021年就过去了！期待也希望自己用更好的节奏走进2022！