《酒香也怕巷子深》-- 山西第一精酿啤酒品牌诞生记

2012年，已经到了而立之年的刘君回到阔别已久的家乡太原，一下火车他好像卸下什么重担似的长出了一口气，还是这个熟悉的味道。空气中的pm2.5夹杂着浓郁的焦香味。活像一杯口感厚重的世涛啤酒。

在深圳工作的这些年，让他有机会接触到了很多新潮的事物，给他印象最深的就是一种手工酿制的啤酒，也就是现在所说的精酿啤酒。这种啤酒颠覆了他过往的认知。笔者也是在他的讲述中才知道，我们中国人第一次接触到的啤酒就是1905年英德合资在青岛建了一个工业啤酒厂，也就是现在青岛啤酒厂的前身。所以国人可以说是根本不知道精酿啤酒的存在。在国人的印象里啤酒就应该是那个味儿的。留学在外的人，尤其是在欧洲留学的朋友一定早就喝过这种啤酒，在国外很多地方都会有代表自己地区的精酿啤酒，最有名的要数兰比克这种啤酒。这种啤酒是完全不投入酵母的，纯靠空气中漂浮的野生酵母自然发酵，非常难得，也只有在兰比克地区生产的啤酒才能叫兰比克。

话题扯远了，说回到我们没出过国的人，我们绝大多数人能接触到的也只有工业化生产的工业啤酒了，所以虽然他们之间味道略有不同，但其实差强人意。因为他们同属于美式拉格的酿造工艺所以口感差距并不会十分明显，尤其是那让人不快的苦涩。

刘君一直在问自己一个问题，“我们山西人为什么不能拥有属于我们自己的啤酒？”于是他一边找工作，一边开始买器材自己在家琢磨如何酿造啤酒。其实，在深圳时他是专门跟业内人士学习过具体的制作流程的。真正制作啤酒的技术门槛还是很高的。

在工作，自学，动手实践中刘君度过了充实的一年。当他把自己酿的啤酒分享给朋友们喝时，朋友们一脸惊讶的望向他，在此之前谁也不知道原来啤酒还可以是这个味儿。清雅的麦香混合着香蕉的味道，大口喝下去犹如一股清流直接爽到胃里。也是这股清流，让他们几个好朋友合资开了他们的第一间卖自酿啤酒的饭店。完全不懂经营的他们一厢情愿的认为我们菜卖便宜点，这样大家就会更有动力来吃饭，然后喝更多的啤酒。而山西人吃饭都是主食的特点很快就把他们干趴下了。一碗面一个菜，有时连菜都省了。反正都比别处便宜不如天天来这吃，于是干一天陪一天，真正来喝酒的人反而没几个。

转眼到了交房租的日子，几个朋友相视一笑，给饭店办了个结业典礼。但是他们心里都知道这么好的酒如果大家都能尝一口，哪怕就一口，也能被他的美味所征服。可问题是别人怎么能喝到？别人又为什么要喝你的酒？于是他们想到一个主营酒水的生意——酒吧。很快这个名叫“木色”酒吧就开起来了。生意一天天好起来，也有了爱喝他家自制啤酒的粉丝。有了大家的认可，一个崭新的小火苗又开始在刘君心中缓缓的燃烧，最终他没能忍住小火苗的煎熬，跟几个道出了自己心中所念“我想申请资质建一个自己的精酿啤酒厂。”这个想法让大家都沸腾了起来，虽然有反对，有退缩，但最后都被他的坚定所征服了。

于是刘君关闭了酒吧，开始了他四处奔波的生活，在政府跑手续，不用我说大家已经可以想象这种难度了吧。求爷爷告奶奶的日子一直坚持了两年半，他想过放弃，但那个让山西人喝上自己精酿啤酒的信念一直支撑着他一关一关的闯了过来。拿到了继迎泽啤酒之后17年来太原的首张啤酒生产许可证。

那天，他们几个朋友坐在一起庆祝，他也不知道自己喝了多少酒，憧了多少憬。只记得，在懵懵懂懂中他哭了。也许是为了这几年所经历的风风雨雨而哭，也许是为了自己有机会实现自己的理想而哭。那感觉就像一杯IPA啤酒，灌倒嘴里是苦的，但喝下去后回味是甜的。

在一次政府举办的创新比赛中，他拿到了优异的成绩。酒厂所在的县领导发现了他们。得到了县领导的支持，各项工作的开展也都变得顺利了起来。刘君自此开始招兵买马，扩充团队，他给自己的品牌起了个洋气的名字“伍德精酿”，伍德就是英文wooden的谐音，取自原来酒吧“木色”的“木”，意在告诉大家原本的啤酒就是在木桶里酿造而成的我们做的啤酒就是原汁原味的啤酒。

现在的伍德虽然走在一片细分领域的蓝海里，但一样也会遇到传统食品行业的困境，诸如推广成本高，贷款难度大这些绊脚石。其实，只要喝过伍德精酿的人都会说好喝，产品复购率也很高。但一个啤酒工厂要是靠口碑慢慢传播那猴年马月才做得起来？现在就是苦于大家都还不知道，就在山西，就在太原，我们就能喝到有国家颁发资质的合格鲜啤。这就是所谓的酒香也怕巷子深吧。所以别在羡慕某岛的当地啤酒好喝了，伍德精酿能给你更好的！你只要在导航软件中搜索伍德精酿然后跟着走就到了。现在店内销售16种不同口味的啤酒。营业时间18点至次日凌晨2点。赶紧去吧，最好喝的山西本土的鲜啤在等着你！