勾兑白酒就是假酒吗？

  现在大多数人眼中，勾兑白酒听起来就不是好酒，甚至是假酒。但事实真的是这样吗？

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  勾兑：主要是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列和结合，进行补充、谐调、平衡，烘托出主体香气和形成独自的风格特点。白酒生产有“七分技术，三分艺术”之说．三分艺术就是指的白酒“勾兑”。

  白酒因为发酵周期较长，受到很多客观因素的影响，不同季节、不同班组、不同窖池蒸馏出的白酒，其香味及特点都各有不同，质量上也参差不齐。如果就这样作为成品出厂，其质量波动太大，不可能达到统一的质量标准，更谈不上典型风格了。要保证产品质量和所具风格，就必须通过精心勾兑，做到取长补短，缩小差异，稳定酒质，统一标准，协调香味，突出风格。

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  所以说，勾兑的白酒不是假酒，也不是大家心目中不好的酒。茅台酒厂，五粮液酒厂一样需要勾兑。为了使同一批次的酒质量相同，酒厂就需要后期勾兑。达到出厂时，每瓶白酒的风格都是一样好。毕竟酒厂总不能砸自己招牌，张三李四买了同样的酒，那味道有好有坏，搁谁那都不愿意。