关于危地马拉咖啡（总结）

今天跟大家分享一下关于危地马拉产区，部分的咖啡相关信息，众所周知，危地马拉主要分为八个产区，国内比较常见的如：微微特南果，新东方，安提瓜还有柯班……其中大部分的朋友可能会觉得在这几大产地里面柯班属于比较高级的一类吧，其实不然，在危地马拉当地呢，柯班主要是以生产商业和高端商业咖啡豆为主，本身精品咖啡是不多的，但是因为在信息传递方面有点偏差，所以导致我们国内的大部分咖啡从业者觉得柯班，属于比较高级的一类，当然身为咖啡从业者的我们不是每个朋友都有条件亲身去危地马拉做考察，包括小编我，也没去过危地马拉

回过头来我们接着讲关于危地马拉的八大产区，大家可能会发现，这八大产区咖啡豆差异非常之大，甚至一个产区的咖啡豆每年的品质风味也多多少少有一点同，这是为什么？好吧下面小编给大家解答一下其中的原因，各位咖啡从业者应该都知道，危地马拉属于中美州国家，它分别被太平洋和大西洋两大洋包围，再加上国家内部本身山地，谷地较多，雨林也很多昼夜的温差湿度变化较大这是其一，其二呢危地马拉国家内部活火山和死火山也非常多，平均每两年左右会有一次爆发，在火山爆发的本年因为火山喷射出的大量的火山灰，从而影响到周围局部的环境如：空气的湿度，气候……等，都会随之受影响，所以才会导致咖啡的产量降低，品质下降的情况，但是等到火山爆发后的，第二年，第三年开始，火山灰中的有机物质又会转化为养料滋养咖啡树，使其得到丰富的营养让咖啡树本身的产量以及咖啡豆的品质直线上升，呈现巅峰的状态，所以火山爆发是影响我们在挑选危地马拉咖啡豆时，不可忽视的问题，这是小编了解到的信息，希望对大家有帮助，有不同意见或者信息的欢迎留言给我呦；好了现在我们再聊聊危地马拉的水洗豆和日晒豆，危地马拉国内呢，有着丰富的水资源，优秀的水质条件，造就了危地马拉水洗精品咖啡豆的稳定品质，但是危地的日晒和蜜处理咖啡豆品质相对于非洲埃塞的日晒，蜜处理的咖啡豆就没它那么的优秀了，因为本身产地的差异和前面提到的气候差异，使咖啡农在在做日晒时候的风险会很大，因为雨水较多，所以容易造成发霉，日晒味出不来等一系列的原因，也正因为这些原因使其日晒的咖啡豆价格高于水洗豆，而且我们在喝危地马拉咖啡时主要喝的是它的中段以及尾韵，前端的风味相较于非洲豆会略微差一点点，另外就是豆子本身的质地（密度）比较大（即便是老豆密度也很高）所以我们在烘焙的时候需要特别注意，一定要烘透，而且豆子本身的养豆期也很长在5—8天甚至是10天左右，所以喜欢手冲和烘焙的伙伴们应当注意呦；接下来我们在聊聊关于咖啡豆的处理，在产区当地通常有专门用来处理咖啡豆出口，分拣的机构，它们就是，湿处理厂和干处理厂，大家可能对干处理厂会有些许的陌生，下面跟大家一一分享一下，我学到知识，湿处理厂顾名思义就是把我们咖啡农采摘下来了的咖啡浆果，进行分拣，湿处理厂会有一个很大的水槽，咖啡浆果在倒入其中之后处理厂的工人会吧漂浮在上面的咖啡果实捞起送去做一些速溶之类的咖啡饮品，而沉入到最底层的咖啡浆果就是品质比较高的一些，它们会被送去干处理厂进行干处理，这里我们就要稍微提一下危地马拉政府，针对咖啡豆出口的规定了，一些小的咖啡庄园，或者咖啡农，他们是很难拿到出口的权限，并且就算拿到了，出口的数量也是由政府来定，但是干处理厂就不一样了它们本身拥有很大的出口权，所以一些小的咖啡农都喜欢把，咖啡豆卖到干处理厂，由他们来加工，分等级，然后以处理厂的名义来出口。

好了，今天就分享到这，还有关于巴布亚新几内亚和埃塞的产区信息，大家有兴趣我后期会推送我的公众号到朋友圈，希望大家随时关注我的朋友圈和公众号呦[调皮]