【今日美食】莆田特色菜之黄瓜鱼焖饭

【今日美食】黄瓜鱼焖饭

莆田颇具特色的石城黄瓜鱼饭，一直久负盛名，以前在酒店吃过，一直念念不忘，最近在做大米买卖，于是忍不住去探究一些本土大米特色菜的做法。

早上老妈家里捎了两条黄瓜鱼，于是我想我家的小町米的一个打开方式莆田人爱吃焖饭，小町米绝对是最好的选择，粒粒分明的米饭，Q弹有嚼劲，口感粘糯。

黄瓜鱼

1.准备食材:黄瓜鱼两条，大米提前浸泡再沥干，葱，姜，芹菜梗，油，耗油，生抽，盐；

腌鱼

2.黄瓜鱼切断，取中间部分，加姜和葱段和姜丝，加少盐，抓匀，腌制15分钟；

3.将鱼块煎至成型且表面酥脆(我做鱼的功力不足，只能这样)；

焖饭

4.放油，烧热，下葱头，炒香，下米粒，翻炒至出米香，加酱油和耗油翻炒均匀，起锅，放入电饭煲，摆上鱼块，添加适量水，加点盐再调味，干饭模式开煮；

饭熟

5.饭熟，捞起鱼块，撒入芹菜和葱尾粒，加点熟油，翻拌均匀，舀起饭，摆两块鱼[白眼]

有木有被饭香吸引了。