海底捞的一点思考

海底捞，目前是国内的知名度极高的一家四川火锅连锁餐厅，当之无愧的明星企业，海底捞是以其服务著称的，我也多次在不同的城市在不同的餐厅有用餐，对海底捞的评价，我也是很高的。在有的门店，等海底捞的桌子要排队三个小时以上，但是还是有很多人愿意去排队，花出这么多的时间来吃这顿饭，不得不佩服海底捞的运营能力。

在很多海底捞门店，门口都会摆着很多候餐的桌椅，顾客在这里排队等候的时候，可以坐在这里玩各种游戏，比如跳棋、扑克，有免费的酸梅汁等饮品，只要顾客一到这里，便有服务员殷勤的过来嘘寒问暖，提供服务。顾客一来，就让人感受到了店家对我们的感知和重视，给我们端茶倒水，则更是让顾客感受到了实实在在的存在感。一般来说，大家来海底捞吃火锅都愿意等，因为都知道人多，要么只能早点来。就我个人而言，一个小时的等待时间是可以接受的，超过这个时间我就有极大可能选择其他餐厅。

顾客在门口等了一个小时多了，终于进来用餐，此时这种心情是这样的：终于来到这家期待已久的餐厅了，那是一种崩了很久突然被满足的感觉，爽啊！在餐桌上，海底捞的服务人员随叫随到，有的甚至一直在旁边候着等待随时的召唤，说句夸张的，如果你自己不想动手，海底捞员工愿意去给你喂餐了。海底捞，确实让顾客体验到了店家对他们的重视，那种真真实实的存在感。每个人都期待在社会、家庭中都有很强的存在感，都不愿意被人忽视。有位智者说过，忽视是一种虐待。在海底捞，顾客真的都是上帝。相反，很多所谓的百年老店确实对顾客爱之不理，进店后不闻不问。我也经常去那些所谓的老店用餐，虽然味道尚可，但是对于这种被店家忽视的感觉十分不爽，以后都不会再去这样的地方用餐。在海底捞，虽然在门口等了个把小时，但是这种刚开始的在自己预期之内的等待被后面的服务极大的满足，所以在海底捞用餐体验是非常爽的，虽然火锅的味道也没有什么特别的。这正是海底捞的魅力所在吧！

海底捞这款产品，抓住了顾客的愉悦之处和爽点，所以才让顾客甘愿等待几个小时之久而去排队用餐，我想，这也是海底捞成功的秘密之一。