矿物质的生理作用

尽管矿物质缺乏尚未被证明与自体免疫疾病有关，但我们的饮食仍需要充足摄取所有矿物质。

1硼：硼会支持骨骼健康，在体内维生素D和钙的利用上不可或缺。

2钙:出了形成骨骼外，钙对细胞中的许多活动都不可或缺，包括神经传导物质的释放以及肌肉的收缩——还包括你心脏的跳动？

3氯:胃在制造胃酸时需要氯离子（因丢失一个电子而带一个净电荷的单一氯原子），对电解质的平衡也很重要。

4铬：铬在糖及脂肪的代谢上很重要。

5铜：铜在铁的吸收、储存、代谢，以及红血球的生成中都有参与。

6碘：碘是甲状腺的组成成分之一，因此在体内扮演各种不同的角色。对乳汁分泌很重要，也在免疫系统中扮演一定角色。

7铁：铁是血红蛋白的关键组成成分，血红蛋白是你体内与氧结合并将其运送至身体各处的蛋白质。

8镁：镁对于细胞的生存是必须的。你的细胞中有超过三百种不同的酵素需要镁才能正常运作，包括每个使用或合成三磷酸腺苷的酵素，还有合成DNA及RNA的酵素。

9锰对保护及修复体内因自由基造成损伤的酵素十分必要。

10钼：钼是肝脏中执行解毒功能之关键酵素必须的辅助因子

11磷：磷在体内所有的代谢反应性都有参与，对脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢十分重要。

12钾：钾对每颗细胞的功能都十分关联，神经功能、心脏功能和肌肉收缩都需要钾。

13硒：硒在25到35种不同酵素的活性中都十分必要（硒酶），这些酵素的作用是预防脑和其他组织遭受氧化作用的伤害。

14矽：矽对结缔组织的行程十分重要

15钠：钠在平衡电解质，调节血压、血量、血液酸碱度，控制液体通过细胞膜输送，以及神经功能中都很必要

16硫：硫在生化反应过程中被广泛使用，是所有蛋白质的组成成分，对许多酵素及抗氧化分析的功能也很重要。也是支援肝脏解毒功能的关键要素。

17锌：锌在几乎所有的细胞功能中都有参与。因此体内每个系统都需要锌，包括免疫系统对其的需求。

18微量矿物质：需要其他矿物质——包括金、砷、钴、镍、锶、锂、钒、碲，甚至氟——也被认为在体内有一定角色，尽管究竟是各种角色依然成谜。