今天的包子,味道绝对了

我是北方人,喜欢吃面食,特别是包子和水饺。

结婚前,我妈一直教我包饺子,从和面、调馅、揪面、擀皮、包饺子、煮饺子,一道道工序那是拿捏的死死的,味道也是绝对让人赞不绝口,这也是让我自豪的一件事。

但遗憾的是,怎么发面,我妈没有教给我(到现在都怀疑,我妈是不是怕教给徒弟,饿死师傅,留了一手,哈哈)

哈哈……这当然是玩笑话。包子和饺子,其实就差一道工序,发面。之前都是人工发面,放一块面团在盆里,让其自然长毛发酵,然后再和面。

现在是用发酵粉,有的放白糖,有的再加点泡打粉。我之前按照菜谱上教的,只用发酵粉,发不好面,味道也一般;后来加点白糖,味道有所改善,但依然发不好面;再后来,我加泡打粉,味道一般,但发面依然不好。最后,我妥协了,也许我就是蒸不好包子,所以结婚很多年我一直买馒头包子吃。

最近,时间宽裕一些,就想蒸包子吃,经过多次试验,发现菜谱的酵母粉与面粉的配比有问题,至少不适合我,还是要多加一些,面最好和的软一些,最好用电饭锅的锅和面,不沾,最好提前一天和面,最好加点白糖和泡打粉。

其实,也许,这次就是瞎猫碰上死耗子,纯属偶然现象,所以我也没有绝对的配比比例和发酵时间,也许我下次就蒸的不如这次好吃了。

但我依然期待下次,也许我开窍了呢……

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