一茶一人生——乌龙茶

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乌龙茶又称青茶，是中国六大茶类之一。品味乌龙茶，堪称柔美细腻的优雅体验。乌龙茶是部分发酵茶，是经过杀青、萎凋、做青、烘焙等工序后制出的茶类，特色极其鲜明。乌龙茶最显著的品质特征是综合绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜滋味，又有绿茶的清芬芳香，香气高雅，冲泡后，汤色呈金黄色或清澈的黄褐色，滋味甘润浓郁。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香和“绿叶红镶边”的美誉。

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乌龙茶是中国特产，福建、广东、台湾是乌龙茶的出产地。因此乌龙茶按产区分为闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙等四大类。乌龙茶四季都可以采制：4月中旬至5月上旬为春茶；6月中旬至7月上旬为夏茶；8月为暑茶；9月下旬至l0月上旬为秋茶，个别地区还可以产冬茶，制茶品质以春茶为最好，秋茶次之。虽秋茶的香气要高于春茶，但春茶含有更丰富的有益物质。

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乌龙茶冲泡品鉴方法众多，以潮州功夫茶为最。家庭或办公室冲泡简易茶包时，水温要高，应控制在90℃～95℃左右，至多3分钟即可饮用；散茶则以茶水比1：20的比例冲泡为宜。乌龙茶具有特殊的花果香气，浓而不涩、滋味醇厚鲜爽、有回甘味，受到众多爱茶者的青睐。

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