《谷物大脑》要点梳理

      这是一本颠覆膳食理念的书，偏偏又以其严谨的实证和典型的案例，让你不得不信：麸质和谷物给人体带来肠道疾病、老年痴呆等风险。

      1、作为一个经过30多万年进化的物种，我们与农业兴起之前的人类，在基因上和生理上相同。

      2、基因组的显著改变需要4万至7万年的时间，所以虽然我们不再被称呼为狩猎者和采集者，但我们的基因还是几万年前的模式。

      3、 确实，现代人比我们的祖先活得长，但是这大部分归功于意外事故和儿童时期存活率提高，从预防和治疗老年病来说没有什么进步。

      4、解毒基因在人体内早就存在，人类自从在这个星球上出现开始，就接触各种各样的毒素，于是在DNA中也产生了解毒化学物质的编码。

      5、麸质就是有黏性的胶，进入肠道后留下糊状的残渣，这会拉响警报，让免疫系统发动对小肠内膜的攻击，导致乳糜泻等肠胃不适症。

      6、麸质导致炎症，炎症引起脑部功能失调和糖尿病。

      7、庞大的制药行业靠公众的误解和持久的谎言攫取利益，错误的信息有可能摧垮我们的身体。

      8、锻炼身体最重要的效果，就是对大脑无声无息的改善。

      9、研究发现每星期吃两份以上的鱼，与阿尔茨海默症的发生率下降59%有关联。

      10、剖腹产的婴儿患注意力缺陷多动症障碍风险更高，因为婴儿在自然分娩中经过产道时，数十亿对健康有益的细菌冲刷过婴儿的身体，从而给婴儿接种了终身受益的益生菌。

      11、有力证据显示，富含胆固醇的食物对血液中的胆固醇含量影响不大。鸡蛋是世界上最完美的食物，蛋黄是营养最丰富的部分。

      本书的核心观点就是杜绝麸质饮食，减少碳水化合物摄入，食用健康的脂肪和胆固醇，保持运动和良好睡眠，从而降低老年痴呆和糖尿病的发生。