乡愁，关于黔北的记忆

西成、成贵高铁新通后，原先近一天的车程，一下子缩短到六七个小时。直达列车、全程高速、直达航班，每一次交通的改变，乡愁都会被勾起。当人年纪大了，会越来越想家。

黔北的冬天，菜地里种满了小白菜、豌豆苗，一派生机勃勃。小白菜贴着地生长，要吃的时候，只需用刀砍了菜心，白水煮了，甜而有味。至于豌豆苗，掐掉顶部，就是豌豆尖。

菜地

白菜

没有雪，只有凝。气温很低，毛毛细雨落到地上，马上就会结成薄冰。行走在路上的人们，全都缩手缩脚，身子弓得像虾一样，蹦跳着快步向前。其实南方，寒冷并不多见。

不像北方，即便是冬季，黔北也绿意盎然。黝黑湿润的泥土里，一朵一朵的大白菜铺满了地。青叶饱满，嫩的嫩，老的老。摘一片叶子下来，使点劲捏捏，仿佛都能捏出白菜汁。

丘陵起伏的地带，新房子挨着旧房子，好像地里长出来的一样。这几年，南方发展很快，高铁新通，高速公路早已四通八达，如丝网般布满犄角旮旯。城与乡的差距，正在缩小。

晚饭时间，一片香肠的口感，迅速勾起了童年回忆，这是家乡的味道。物流再发达，特产换了个地方吃，味道总是会变。最正宗的滋味，永远固化在一个地方，那是心底最深处。

香肠

同样的豆豉炒腊肉，张家的和李家的不一样，李家的和王家的又不同，尤其是家里的滋味，绝对和别处不一样，那蒜苗、那辣椒段，总是那么香，诱人得让人流下馋馋的口水。

火炉上水壶里的水已经被烧开，“噗噜、噗噜”冒着气、发着响，两个馒头被烤得焦黄、酥脆，电视里放着不知名的节目。各种声响和各位味道，被混杂在一起，这是家的感觉。

馒头

鸡蛋

猪油

柜子里，放着好多蛋，小而黄的是鸡蛋，大而白的是鹅蛋。如今，已经不是几十年前，生活很好，蛋并不稀罕。不过，只要村庄还在，谁又能阻止这些散养的鸡鸭鹅，继续生蛋？

揭开盖子，是一坛子白色的膏状物，这也许是只有南方人才认识的食物，那是炼好的猪油！