以茶识人,《如懿传》里乾隆皇帝喝茶的那些事儿

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最近大火的两部宫斗大戏都是清宫戏。

延禧攻略》主要讲乾隆后宫令妃的故事,而《如懿传》的女主角则是乌拉那拉氏皇后,也就是还珠格格里的那个大反派皇后。

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相比之下,延禧攻略是披着后宫皮的玛丽苏打怪升级流令妃升职记。如懿传则现实的有点残酷,如懿和乾隆从年少情深到相看两厌,是充满负能量的中年男女离婚记。

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值得一提的是,两部剧的服装道具都精致的可圈可点。尤其是《如懿传》,投资3个亿亿亿亿亿!

《甄嬛传》皇帝只能吃个塑料蔬菜,《如懿传》霍建华版的乾隆皇帝走到哪个妃子哪儿都能被投喂,反正每集不是吃就是喝。

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为了深入展现人物性格,《如懿传》里给乾隆安排了很多的喝茶镜头,每集都是茶不离口,杯不离手。

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出现的茶的种类也是特别的多,比如齐云瓜片、西湖龙井、武夷岩茶、云南普洱…

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里面的茶具也是异常精致,尤其是清朝爱用的盖碗,每集都要出现个五六次,不是主角胜似主角,比后宫里一众妃子的出场频率还高。

颜色也是赤橙黄绿青蓝紫,已经凑齐了一道彩虹可以召唤神龙了。

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所以这根本不是宫斗剧,而是清代茶文化纪录片吧。

下面就让我们看看大猪蹄子乾隆皇帝到底喝了些什么茶吧。


1. 齐云瓜片

《如懿传》第五集,乾隆深夜来看如懿,取过紫檀小桌上的茶水就要喝,如懿忙拦下,说茶凉了,让侍女阿箬上热茶,乾隆捧过喝了一口,便问:“是齐云瓜片?”

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阿箬娇俏伶俐地答道:“奴婢估摸着皇上刚用了晚膳,天气冷了难免多用荤腥,这茶消垢腻、去积滞是最好的。”

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乾隆听完,向着如懿甜滋滋地讲了番“情话”:“难怪朕会想着你的茶,原来你也念着朕。”懂茶的人连撒狗粮都撒得与众不同!

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剧里提到的齐云瓜片也就是六安瓜片,产自安徽六安齐云山。

这里高山环抱,云雾缭绕,气候温和,茶叶经扳片、剔去嫩芽及茶梗,是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。

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李白有诗,咏六安茶云"扬子江中水,齐云顶上茶"。

齐云瓜片茶青炒制时采用原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后达81次,茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长。

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乾隆时期的“齐云瓜片”非常矜贵,是皇家御用贡品。史料记载,慈禧生了同治皇帝之后,每个月才有资格享受十四两齐云瓜片的待遇。

从这个细节也可以看出,当时的如懿,虽然位份不高,却是非常受宠的。


2. 牛乳茶

《如懿传》第六集,乾隆早晨来到太后的寿康宫说话,给太后递了牛乳茶。

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牛乳就是我们现在的牛奶啦,清朝初期,清宫仍然保留了一些游牧民族的生活习惯,以饮奶茶为主,用牛奶泡茶,后期才改清饮。

奶茶不仅是清宫内的日常饮料,还是宴会中的重要角色,除夕大宴、坛庙祭祀、丧仪祭奠等等正式场合都会用到奶茶。

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清宫金錾云龙嵌珠宝葫芦式奶茶壶

清宫用茶主要来自云南、福建、江苏、浙江、安徽、江西、四川等著名产茶地的70多个府县,整个紫禁城每年消耗的茶叶量为13900斤。

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“乾隆御用”款和阗白玉错金嵌宝石奶茶碗

从乾隆皇帝到后宫妃子,每人每日调制奶茶所需的牛奶量都按牛头数计算。

《钦定大清会典则例》规定:皇上、皇后每日乳牛共100头,皇贵妃7头,妃4头。乾隆六下江南,每次都专门带上75头奶牛,方便提供新鲜牛奶做奶茶。

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乾隆还曾经为奶茶写过诗:“酪浆煮牛乳,玉碗拟羊脂。御殿威仪赞,赐茶恩惠施。”可以说乾隆对奶茶也是真爱粉了...


3. 麦冬茶

《如懿传》第十集,乾隆在书房看书,让贴身太监李玉上茶,李玉按照富察皇后吩咐为乾隆送来麦冬茶,因为天热需要降火。

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麦冬茶,挂了个茶的名字其实却是一种中药,味甘、微苦,性寒,有生津解渴、润肺止咳之效。在饭前饮用麦冬茶具有养脾胃的作用,适合小孩子、老人等脾胃较弱的人群常食用。

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根据清宫档案,乾隆晚年时每天服用人参麦冬茶,因为麦冬的寒凉中和了人参的热性,五味子可以收敛心气,乾隆服用这个方子后滋补润燥效果很好。


4. 大红袍

《如懿传》第三十八集,乾隆要把女儿和敬公主远嫁给蒙古人,怕公主不同意,就让贴身太监李玉告诉如懿,让她去劝劝公主。

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正值春日,如懿坐在暖阁里,惬意地看景、品茗,一旁的大丫鬟用小火炉给她烧水,桌上一应器具,都是功夫茶的摆设,喝的也正是武夷山大红袍。

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功夫茶的一系列程式、仪序的正式形成,正是明末清初。第一本记载了功夫茶茶道的相关著作就是乾隆时期的《梦厂杂著.潮嘉风月》。

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大红袍产于福建省武夷山东北部天心岩下九龙窠的高岩峭壁之上,岩顶终年有泉水滴落,滋润茶地,使得大红袍天赋不凡,有“茶中状元”之称。

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大红袍制作工艺复杂,时间冗长。传统的工艺有晒、晾、摇、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、捡、复火、分筛、归堆、拼配等十多道工序。

泡饮武夷岩茶大红袍,更是讲究功夫,“重在吃水”、“以味取香”、“讲究岩韵”,因此要细心、静心、投入。

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大红袍也是乾隆的最爱,还曾写诗:“就中武夷品最佳 ,气味清和兼骨鲠 。”把大红袍的“岩韵”特征写的淋漓尽致。


  1. 西湖龙井

《如懿传》第七十一集,乾隆因为儿子永璋对香妃寒香见不敬,迁怒纯贵妃,如懿来到养心殿劝乾隆不要因为香妃伤了父子之情,给乾隆泡了他一贯爱喝的龙井。

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此时乾隆却说,他现在已经不喝龙井了,让贴身太监李玉拿沙枣花茶。沙枣花是来自香妃家乡的茶。

乾隆对香妃痴迷,爱屋及乌连最爱的龙井也不喝了。

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如懿用无奈的眼神看着乾隆,感觉到当初心意相通的那个男人已不复存在了。

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从历史上看,在所有的茶叶种类之中,乾隆最爱的要数西湖龙井了。

而西湖龙井的出名,也是因为乾隆六下江南,四次来到西湖茶区,为龙井写了四首诗,并敕封了当地龙井胡公庙旁的十八棵茶树为"御茶",要求年年贡奉。

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西湖龙井,产于杭州西湖的龙井茶区,是中国十大名茶之一,属于绿茶扁炒青的一种,形状扁平光滑,因产地和制法不同,分为龙井、旗枪、大方三种。

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西湖龙井具有1200多年历史,始产于宋代,明代列为上品,清代列为贡品。

在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”,明前茶又美称为女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红”,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

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龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。采摘后的芽叶经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理等数道工序。

炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

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龙井茶在泡饮时,芽芽直立,汤色清洌,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

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五款茶,从齐云瓜片的两情相悦到雨前龙井的冷漠疏离,茶在《如懿传》中成了是如懿和乾隆感情的象征物品,看着他们从少年走到中年,从相爱走到相离。

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人生一壶茶、一茶一世界.

历史上的乾隆更是深爱茶。在85岁传位给嘉庆的仪式上,一位老臣讲:“国不可一日无君”,乾隆听后哈哈大笑,意味深长地回答道:“君不可一日无茶”。

由此可见茶在乾隆心中的特殊地位。

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