下厨

      上不得厅堂，可我热爱下厨房，我努力地热爱着自己的小小生活。喜欢着烟火缭绕的日子。炒上几个小菜，心满意足地约上老友一起煮酒论道，其乐融融，开心温暖。或是做一顿大餐，邀上好朋友们，海阔天空地胡吹一通，随心随意，兴尽而散。下厨多了，菜做得熟悉了，总觉得下馆子比不得在家里实惠和热闹，我能做主的聚会，也都自己擅自主张地安排在家里了，朋友间相濡以沫的倾心而谈，很是满满的开心慰籍。不过，酒后散去往往会落下小东西，多年后，我在家里收集起来的打火机可以办一个展览会了。

      因为喜欢做菜，喜欢新鲜的东西，我常常会情不自禁地在菜场里转上半天，害得我家小儿每次和我出去逛街，都会在下楼梯的时候，一本正经地对我说，爸爸，我们今天不去买菜了吧，今天我只想买玩具。多年来养成了这个习惯，即使什么也不买，还是强迫症般要去走一趟，看看新鲜欲滴的瓜果，听听人们美好期盼的晚餐。每每到一个陌生的地方，我也会第一关注菜场，地方上的能吃的特产常常让我联想翩翩满心好奇。也真是连连的笑话，比如买了几条酸鱼，却是咸得无法下筷，有一次买了一袋五颜六色的漂亮小果子，辛味却是很重，回到家不知道怎么处理，然后扔了。还有一次在榕江买了不知道是什么，反正是吃的，扎紧袋口放在后备箱的下层，几个月后才发现，都已经化成水了，也忘记买的是什么了。

      其实，我也不喜欢去观赏那些高大上，卖着很贵的山珍海味的地方，那些食物我可能连认都不认识。作为一个俗人，我喜欢街边地摊式的农贸市场，吆喝声中感觉自己很是轻松自在，坦然地讨价还价后，买一把青菜，来一个青菜炒牛肉，买一把折耳根，豆腐乳胡辣椒凉拌起来，都是很下饭的美味了。或是买一块干豆腐，一把芹菜，加上一点豆豉和一小勺老抽，炒出来的芹菜豆腐也是色香味俱全，心满意足的了。

      下厨是要有细心和耐心的，暂且不说火候的老道和色香味俱全。先是洗菜，切菜都彼费力费时的了。以前几兄弟在一起搭伙吃饭的时候，二哥先是把菜切好，然后说，可以打电话给他们说，开饭了。想来，洗菜切菜的准备活路真是一个大问题，往往最为让人讨厌了，我们都只有着吹糠见米的热情，而常常忘却旷日持久的努力。在我想来，把菜切好基本就算是下厨成功了，记得有好朋友给我说了一个笑话，说是有一次他同事邀请他去家里吃饭，很开心的一件事，可是，我的朋友到了家里后，什么也没有，我的朋友好奇地问他的同事，菜呢，他的同事说，在锅里呢，然后从冒得噗噗的锅里刁出两大坨肉，说，这是你的，这是我的，开始吧。我的朋友笑傻了，梁山好汉也没这么豪迈吧。只得自己动手切菜，然后凉拌起来，才算得了一个饭桌吧。

      我是一个肉食动物，虽然我很是嫌弃这个习惯，可是改不了了。喜欢用自己自制的辣椒来炒，小米椒先是和上一半的大蒜和姜切碎，加上食盐腌上一个星期当糟辣椒用。待到炒回锅肉的时候加一点进去，酸酸辣辣，糯而不腻。大蒜是家常必备，特别在做鸡肉的时候，待鸡肉在一大把花椒制的油中炒干水分后，放上很多的蒜瓣和干辣椒段，再炖上一定的火候，然后就可以开吃我最喜欢的鸡火锅了。我也喜欢蒸小黄鱼，先是用食盐腌过，然后下锅炸至能够翻起，放在盘子里加上姜丝，一勺酸辣椒，葱段，重要的是加上猪油或是一勺高汤，这样蒸出来的鱼才好吃。

      自从学会了做菜以后，每每逢年过节回到家里，我会对爸爸妈妈说，我来，你们休息吧。都是我在忙，要做一大家子的佳肴，要把桌子摆得满满的。先是杀鸡宰鸭，清洗菜品，切好装盘，然后才是起锅烧菜，一天忙到晚，等到吃饭的时候，却累得没了胃口。不过，看着满满的一大桌菜，看着开开心心的家人，心里便生出了归属的幸福感。这些年来，世事不尽人意，岁月风尘中，有着太多不能言语的潦倒和无奈。难得回家一次，也难得有什么让爸爸妈妈开心的。回到家里，放下兢兢心绪，不问人世婆娑沧桑。尽心尽力把握好自己能把握的，用心专心地在厨房里，做一次久违的味道，做家人喜欢的饭菜，收起家人的开心，也是心满意足了。