【零失败的烘培教程】新手一定要尝试的核桃酥

我是一个不怎么会做饭的人，和杨先生住在一起之后真正意义上的下厨有过2次，其中第2次下厨被警告最好别再做菜了，因为一碗鱼汤差点把我老公和他来家里吃饭的表妹喝吐了……表妹碍于我的面子喝了一口就说饱了，杨先生没忍住一口喷了出来，问我有没有放料酒，我可真的放了，我什么都不知道，太可怕了……

自那以后，杨先生不要我做菜也不给我机会练习。他下班比我早，正好准备好晚饭我到家，时间一长我就压根不想学做菜了。即便后来我怀孕辞职在家，也是把菜洗好切好等杨先生回来做，他的厨艺越来越好，我的槽点越来越大。我一直想着在什么地方能掰回一局，没想到核桃酥成了我的开局荣耀！把在美食上丢失的自信找了回来，真·超级适合新手，杨先生都夸赞“看起来像那么一回事”！

下面说说核桃酥，材料特别简单，在烘焙里算得上“清汤寡水”的装备，不需要打发，用不到奶油黄油，连烘焙的温度和时间都要求不高，特别能长自信心的一款烘焙。适合喜欢吃酥酥饼的妈妈、大一点的可食糖的孩子、有老人的家庭（杨先生的爷爷奶奶特别爱吃，手动骄傲一下）～

核桃酥用料表：

油：100g      糖：80g    盐：少许

鸡蛋：一只    低筋面粉：225g

小苏打：2g    核桃：适量  芝麻：适量

步骤过程：

1.首先拿一个干净的盆（最好不锈钢的，烘焙必备小钢盆），里面倒入100g的油（家里有什么油就用什么油，但不要用味道重的油，比如芝麻油️），放入80g糖和少量的盐，充分搅拌，达到比较均匀的状态；然后打入一个鸡蛋（全蛋液），再继续拌匀。

2.盆里加入225g低筋面粉和2g小苏打，拌匀。不讲究的就直接买的低筋面粉加，讲究精致的可以过个筛，吃起来口感会更细腻一些。

3.添加核桃碎，喜欢核桃的就多加一点，根据个人喜好口味来，无要求。

4.带上一次性手套或者洗干净手，在这个“大杂烩”盆里揉啊揉，捏啊捏，直到所有这些东西杂糅在一起，最后揉成一个团。

5.把大面团均匀分成一个20g左右的小球，然后再用手掌压扁，在扁了的饼上刷一点全蛋液，再撒上点芝麻进行点缀。

6.烤箱180度预热3分钟，然后180度烘烤20分钟左右，根据核桃酥成色来判断出炉时间。等待出炉，整个核桃酥就制作完成啦！

核桃酥制作经验及注意事项

对于我这个厨房小白来说，首次尝试算得上马马虎虎的成功，起码大家很快消灭完了。需要注意的几点是：1.尽量按照用料表的量来制作，否则油多了会觉得腻、糖多了会太甜……

2..分成小球的时候控制好比例，要保证烤盘里各自留有间距。我就是小球捏太大了，导致放入烤盘的时候挤在一起，烤箱一加热整个连起来了。

3.烤的时候需要盯着观察，看成色差不多了就可以出炉。我就是时间搞长了，烤箱火力大了，出炉的时候边缘都有点糊啦！

每家的烤箱脾气都不一样，得自己摸清。尽管这样，核桃酥仍算得上0难度0失败的首选烘焙，好吃不难，老小都爱，烘焙新手们赶紧去尝试一下吧！