教你几道下饭菜，色香味俱全，招待客人有面子，学会了露两手吧！

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辣椒排骨。食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽

做法：

1、首先筹备过量的排骨块，洗濯清洁。

2、筹备小米辣椒圈、杭椒、葱段过量。

3、把排骨冷水下锅，加入少量的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出洗濯清洁。

4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。

5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒平均。加入清水，大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至约莫40分钟。

7、汤汁稀薄的时刻，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒平均，加入少量的盐，调下味道。

8、翻炒平均，出锅装盘，这道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下饭。

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食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，

做法

1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。

2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。

3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。

4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。

清蒸武昌鱼

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材料：鱼1条 ， 姜适量 ，葱适量

做法：

1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净

2.在鱼的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味

3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末

4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟

5.取出蒸好的武昌鱼

6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可

剁椒焖鸡翅

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食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法：

1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。

3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。

6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。

7、 注入适量清水，没过鸡翅。

8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。

9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。

10、 用大火收汁，倒入水淀粉。

11、 用锅铲翻炒均匀。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。