品茶品人生(二)

本周二晚，茶艺培训第二课。小伙伴们的热情都非常高涨，免费的课程，更是来之不易的机会，必须好好珍惜哟。

进入教室，我看到讲台上有一位年轻的女孩子正在摆弄茶具。一开始，还以为是一位学员。直到开始上课了，才知道这就是本期的主讲嘉宾尹老师。真是看不出来呀，小小年纪，早已经是高级茶艺师了。还有其他一大串的头衔，请原谅，我没能记住太多。但心下顿时肃然起敬。

原来，尹老师出生于茶叶世家，其父母在本市开着一家很大的茶场。从小耳濡目染，让她对茶事稔熟于心。但将茶道作为自己的事业，却也是偶然。

尹老师笑称，自己那时候在国外留学，喜欢喝的是咖啡。而儿时对于茶叶的印象，也是又苦又涩。直到学成回来，目睹茶叶从树上的嫩芽，到成为人们的杯中之好，其间繁琐的工艺，父母的辛苦付出与热爱，逐渐感染了她，以至于决心加入家族产业。

最终的结果是，她选择了茶，而茶叶，想来也给她带来了不少收获。你看，尹老师的皮肤白皙细腻，这其中多少有长期品茶所产生的抗氧化作用吧。所以，会喝茶，喝好茶，真的能给人带来由内而外的蜕变。

尹老师快人快语，她首先给我们介绍了六大茶类，它们分别是:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

这些名称里，对于黄茶，我很好奇，因为之前从没有听说过。难道是因为它是黄色的吗？如果照此说法，安吉白茶我有喝过，但它好像也并非是白色的呢。

老师及时解答了我们的疑惑。其实，这六大茶类，并非是根据茶叶的颜色来命名的，而是根据制作工艺来区分的。

比如，白茶的加工过程最简单，鲜茶经过萎凋，然后干燥，就可以了。而黄茶和绿茶的制作工艺，有很多相同的地方。首先，都要经过摊放，然后是杀青，接着揉捻(其中有些绿茶也有不需这一步的)。接着，黄茶还特有的一道工序叫焖黄。

为了方便我们理解，老师说，这就相当于在锅中焖豆子似的。这样一解释，明白多了。最后的步骤都是干燥。

学了这一课之后，我们至少不会望文生义，以为茶名就代表了它的类别。实际上，像安吉白茶、缙云黄茶、天台黄茶等，它们都属于绿茶呢。

所有茶类中，绿茶所占比例最高，而且其抗氧化作用功效也最强。只要胃没问题，喝绿茶是最理想的了。好的茶汤，是鲜醇回甘的。这种滋味，只有多品尝、多比较才能体会得到吧。

老师还给我们讲了茶的投泡法，这又是第一次听闻。想不到，泡茶还有这么多讲究。

平常，大部分人都习惯先放茶、后加水，这就是所谓的“下投”法。此方法，适合茶芽叶肥壮，或外形、体积肥大的。一般来说，好茶都很耐泡，冲泡时间略长些也无妨。

除此之外，还有“中投”法:就是水加到一半时放茶叶，然后再注满水。此方法多为理论性，具体操作起来并不多。

“上投”法:就是先放水，然后放茶叶。这个方法，适合绿茶亳多、细嫩的。因为，假如你先放茶再加水，则水的冲击力容易使茶毫脱落，茶汤混浊。反之，待茶叶慢慢沉入杯底，茶汤则更能保持明亮、清澈。此方法也适合夏天时冲泡。

尹老师还给我们传授了一招很多人不知道的泡绿茶的小窍门。头泡时，在杯中加沸水至2/3满时，可以加适量的矿泉水。如此，则茶汤颜色会一直保持碧绿、透亮，在视觉上就能给人以美感。

说了这么多理论性的东西，接着，老师要现场给我们表演茶艺，这绝对是本课的精华与高潮部分。

只见她先打开手机，一首乐曲缓缓的飘荡开来。该如何来形容呢？空灵中似又带着几分禅意，让人的心刹那间静了下来。

此时的老师，从轻轻的一鞠躬开始，仿佛孤身一人，置身于空旷幽静的天地之间，她的眼中，唯有那吸收了天地日月精华的茶。

首先，是器具的整理与摆放。接着赏茶，将盛放于茶荷中的茶叶微微倾斜，让底下的人观察其外形、色泽。

温杯，即倒少量开水在杯中，以逆时针的方向旋转。温杯，既是再次清洁，以确保杯子的冰清玉洁，同时，也能以适宜的温度促进茶叶的苏醒。

老师轻轻转动手腕，每个细小的动作，都充满了艺术的美感。我真的不知道该如何来形容，只能说，内心有一种莫名的感动。

然后，拨少许茶叶于杯中。这时候，先注入少量开水，只需要将茶叶浸没即可。轻轻晃动杯子，让茶与水有了初次充分的接触。

再将茶壶高高提起，凤凰三点头。水流舒缓起伏而不断，在老师的手中是收放自如。

茶与水，在杯中缠绵交融。过了一会儿，叶片缓缓的舒展开来，仿佛生命的涅槃重生，静静的伫立在杯中，等待知音来品尝。

茶，从离开枝头的那一刻，就期待着与水的相逢。是水，给了它重生的机会。而水，因为遇上了茶，在平淡中更添了几分清香。此种生命的际遇，此间的默契与懂得，该是多大的缘啊。

老师将三杯茶成品字形摆放，依次请前排的同学品尝。她的膝盖微曲，脊背挺直，恭敬而有礼。我想，那几位有幸喝到老师如此用心泡制的茶的同学，此刻，心里必定也绽开了花吧。

这一套茶艺表演，整个过程充满了仪式感。作为观众的我们，也都凝神屏息的，生怕一点出声，也似对茶神的不敬。

非常认同老师的话，当你将全部的心思放在泡茶的过程中时，茶定不会负你，它将以最清冽的香气，最鲜醇的口感回赠于你。

茶道如此，人生亦如此。用心去做你所做的事，定会收获一份圆满。所以说，品茶即是品人生。谢谢老师。