杨梅如何泡酒 杨梅泡酒的比例是多少

阳春三月，杨梅树开花了，一簇簇，一群群，密布在杨梅树上，呼应着春暖花开。再几个星期，花儿便谢了，那垂涎欲滴如青豆般大小的杨梅便结出来了。“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味芳河朔葡萄重，色比泸南荔枝深”说出了杨梅成熟的时间，味道颜色以及它的价值。没有熟透的杨梅又酸又甜，熟透了就甜津津的，让人越来越爱不释手。熟透之后甜津津的，但是酸味还是有点的，因为它太甜了，所以吃起来就不会觉得很酸了。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜味美，营养价值高。但是储存时间不宜过久，常温下容易变质，但如果长时间冷藏，那果肉又会变得松软，影响口感。所以很多喜爱杨梅的朋友喜欢用它来泡酒，以较长时间留住杨梅的鲜美，今天我们来聊下杨梅如何泡酒，杨梅泡酒的比例是多少。

首先准备下所需的材料，新鲜杨梅，冰糖，泡酒专用白酒。比例约为4:1:10，也就是杨梅2000g，冰糖400g，优质零添加粮食酒5000ml。

制法方法：将杨梅用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分，晾干后放入无添加泡酒专用酒中。加入冰糖，密封静置15天即可饮用。可以常温，也可以加适量冰调口感，如果觉得度数高，也可以加入适量的纯净水降度饮用。

虽然泡酒方法相对简单，但是选材是有讲究的，杨梅一定要挑选新摘的，挑去变质、软化的，以免影响口感。冰糖最好选择黄冰糖，相对于单晶冰糖没有过度提纯，里面保留了一些矿物质；泡酒专用白酒一定要选择传统发酵无添加的白酒，无添加粮食酒是自然发酵酿造，含有多种有益物质，而食用酒精酒因为各种添加剂的原因本身对人不利，更会破坏杨梅泡酒口感。而且最好选择40度-50度之间的低度清香型白酒。清香型味道清淡，能够最大程度保留杨梅的香味物质，使酒香与果香很好的融合，所以杨梅泡酒一定要选用清香型白酒，铺天盖地的白酒令人眼花缭乱，我还是用以往泡水果的谷养康泡酒专用酒。

据《本草纲目》中记载，杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦溃恶气”，因此杨梅酒有消暑解渴的功效。杨梅酒能开胃生津，促进消化，增进食欲。但要注意的是，它的酒精度数虽然不高，但是也不宜过多饮用，以免增加肝脏负担，一般建议一天喝50-100毫升。