恩施小土豆

2020年3月23日    星期一    阴

只要在恩施的大山里转悠，就可以看到一片片的土豆田。很多农作物我也不太认识，五谷不分的，但是，土豆的叶子、花儿、根茎我可记得清清楚楚，因为从小我就在大山里打滚儿，我是山的女儿，而恩施小土豆就是大山的成果。

记得高中有一年寒假，我到新塘乡同学桃子家去过年，即使大年初一的早上，我们都还要到山坡上去挖洋芋、放牛羊、吹笛子、唱山歌，真是美哉乐哉，这是我青年时代最难以忘怀的记忆。其中记忆最深刻的事情便是在田里挖洋芋（恩施人把我们的小土豆也叫洋芋），第一天干这个事情，连续作战一个多小时我差点晕倒了。自己长年累月在学校读书，已经是四体不勤了，哪里干过田里的重活儿啊！

而今，春天来了，走在乡间的小路上，看见刚出土的土豆芽，象征着一种新生命的诞生和希望。那一片片嫩绿的叶子在阳光的照射下，显得格外的耀眼夺目，焕发着蓬勃的生机和活力。抬头望天上的蓝天白云，呼吸着山里清新的空气，想着只有恩施的天然优美的环境和良好质量的空气才能长出特有的小土豆啊。

在恩施深山里，山大人稀，走好远都看不到一户人家，都是一块一块的田地，山路崎岖，梯田式的旱田无法连成片大规模种植，仍是传统的农耕方式。我家先生的舅舅就在山岔的山里耕种了几亩土豆，人工播种，施用农家肥料，每日像自己的孩子一样的照料，看着它们一天天的成长。

等到收成的时候，从土里挖出一个个形态各异的小土豆时，八十多岁的老人家就开心得像个孩子一般。他每年都会给我们送来一大口袋的小土豆，我的父母每天炒了吃、烤了吃、煎了吃、煮了吃，都要吃几个月，才能吃完，往往到后面的小土豆都长秧子了，于是他们干脆就在自家园子里开辟一小块土地种起来。

父母也经过三年自然灾害的生活，那些饥肠辘辘的日子虽然早就一去不复返了，但是，他们还深深记得没有饭吃的艰难岁月里，天天吃乡下亲戚送的土豆，饥饿年代土豆是可以饱腹的，那时一家人围着煤油灯在昏暗的屋子里一起吃土豆的情形，想来也是庄严而肃穆的。即使那些年顿顿都是小土豆，但是，父母也不曾厌倦它。直到如今，每餐饭桌上都还是有小土豆的身影。

这小土豆的生长周期比较长，每年的11月份左右土豆开始播种，到第二年的5至6月份左右才成熟，需要6至7个月左右的漫长等待才有收成，而且一年只种植一季，施农家肥或者是把干枯的玉米梗作为底肥。恩施大山里的土地肥沃、而且空气特别好，恩施小土豆接受过大自然的洗礼，享受过农民最细心的呵护，所以口感特别好，营养价值又特别高。

恩施大山里的农民特别勤劳，这山里地形复杂，崎岖不平，不像平原，耕地、收成等都可以依靠机器，农业可以实现现代化。恩施的农民全靠自己的双手，将每一滴汗水都化成了土豆的精华，一分耕耘一分收获，精心培育的恩施土豆前几年就入选了国家标志保护产品，品质得到了大家一致认可。

恩施富硒土豆这么好，外面的人很难吃得到。这两年我曾经到北海、北京、上海、天津、杭州等地，每到一个地方总会品尝土豆，然而，却没有一点恩施小土豆软糯甘甜的味道，真的是寡淡无味的感觉，更别提恩施小土豆那一种绵延齿间的香香的滋味，真是让人难以忘怀。

疫情期间，父母和女儿待在家中，我每天上下班的时候顺便买菜，很多菜都买不到，而小土豆却随时有卖的，我买回家了，老爸总会炒一盘酸辣土豆丝，酸酸辣辣脆脆的，女儿特别爱吃，恨不得把盘子都舔得干干净净的。因为土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。所以我不反对她多吃。同时土豆是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。所以，这段在家乡的日子里，我和女儿可以好好享受恩施小土豆带来的舌尖上的美味。等我们再到北京去了估计又有大半年吃不到家乡的味道了。

为什么恩施土豆就有这么大的魔力和魅力呢？因为这里的土壤天然含硒，被人们称为“世界硒都”，这里的空气无污染，有“天然氧吧”的美誉。天然优势的地理环境，种出来的土豆不仅营养价值高，并且富含有机硒，加上地处深山老林，方圆几百公里无工厂无污染，种出来的土豆健康安全，让人放心。

恩施富硒土豆比较特别，个头不大，是我们这儿世代传承的老品种，只在恩施本地生长，和市面上其他土豆都不一样。小而弥珍，但其营养价值和淀粉含量，都是普通荷兰土豆的两倍。我们大山里的人非常淳朴厚实，把最均匀，最好的挑出来包装好，卖给尊贵的客人，把剩下长的不好看的，特别小的都留给自己在家吃。

在我们恩施人的眼睛里，世界上没有一种植物比得上小土豆，它从头到脚都有用，连花都是美的。再过一段时间土豆花儿就要开了，白色的花瓣，黄色的花蕊，那一个个憨头憨脑的土豆娃娃开出的花竟是如此的娇艳，让人着迷。土豆花在绿叶的衬托下亭亭玉立、昂首挺胸，仿佛要探知人世间最美的风景。蝴蝶、蜜蜂围绕者它们大献殷勤，在花中辛勤穿梭。

恩施人对于土豆百吃不厌，在家里的时候，每天餐桌上的炕土豆、炖土豆、干煸土豆...不重样的土豆美食更是得益于那“小巧玲珑”的造型，无论是煎、炒、炖，随便一种烹饪方式都很好吃，这常常让出门在外的我们想起来就口水直流。小土豆虽然卑微，它却连接着恩施的土地，永远在乡愁弥漫的心里吐露新芽，生出绵延不绝乡思的味道。

这些小土豆在云雾缭绕的大山深处曾经茂盛的生长过，曾经以卑微的球根在土壤里相互连接、拥抱、温暖，它们连接着恩施人的心，不管在世界上哪个国家、那个城市，只要是恩施人，一讲起小土豆，就会因为这种共同的味道把心快速地连接起来，这就是心底深处那份故乡的骄傲。