2019-07-05

酱香型白酒未来发展如何？

自从1979年的第三届全国评酒会上提出香型的概念以来，把中国白酒分为12大香型白酒：浓香、清香、酱香、米香型、凤香、兼香、特香、豉香、药香（董香）、芝麻香、老白干香和馥郁香。有相关研究发现，目前主要白酒市场占据主导地位的是浓香型白酒，销售占比高达51.4%，而酱香酒产量占有率不到5%，但是销售额占比15%左右。现在酱香酒逐渐流行，很多朋友在考虑酱香型白酒市场占有率会不会超越浓香型白酒？酱香酒会不会是以后需求最大的白酒？

很多人看好酱香酒的发展，但由于其他的一些因素影响着酱香酒成为需求量最大的白酒！到底哪些因数影响的呢？

一是消费人群与市场份额

目前国内很多地区盛产清香酒与浓香酒，当地的很多人们也喜欢清香酒与浓香酒，不喜欢酱香酒，毕竟是“一方水土养一方人”。区域的白酒文化也是根深蒂固的，不是那么容易去改变的，尤其是现在乡镇上。目前占据主导地位的浓香型白酒，其产量都是最大的，销售占比高达51%，而酱香酒产量占有率不到5%，销售额占比也只有15%左右。酱香酒想要拉下浓香酒爬上产销量最大的地位还是很难的。

二是酱香酒的特殊工艺

酱香酒是采用传统的“12789”酿造工艺，这也是出了名的消耗食材多的工艺了，白酒界总结是“五斤粮食一斤酒”。与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池，再经两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、一年生产周期，再5年陈酿。出酒率低，耗材耗时耗力，没有大众型白酒的一些特征，其产量远远不能满足白酒市场的需求。其他香型的白酒工艺相对简单很多了，能产地多，产量高，有利于全面推广。

三是酱香酒的特殊口感

喝过酱香酒的朋友应该知道，酱香酒的口味是很特别的，酱味浓郁，味道复杂，包含了酸甜苦辣咸等诸味，犹如人生百态呀！这样的口感不是人人都能接受得了的，而浓香与清香酒基本的酒体口感都容易被别人接受的。

四是酱香酒价格

大家都知道酱香酒的价格一般都比其他香型酒的贵，其复杂工艺等因素直接决定了酱香酒的市场价格。低端的酱香酒价格，一般都可以买到中高端的清香酒或者浓香酒了，如此大的价格差，也不是全国每一个酒友都能消费得起的。就像茅台酒一样，现在市场价格都是2000+的，能买的人毕竟还是少众的。从社会经济能力的金字塔来看，中低收入的人群总量远远大于高收入人群量。消费人群少，也抑制了酱香酒的扩展市场的步伐。

综上所述，我觉得酱香型白酒以后不会是需求量最大的白酒，但却会成为最为珍贵的白酒。

酱香酒是不是需求量最大的白酒不是最为重要的，酱酒人需要脚踏实地，坚持传统工艺纯粮酿造，用工匠精神去做好每一款酒，为各大酒友献上高性价比、良心的纯粮酱酒。