红焖猪蹄

焖猪蹄

这是今天中午烧煮的的红焖猪蹄,怎么样?色相还不错吧!不是吹的,现在这道菜已经可以成为我的自制私房菜系了(哈嘻嘻嘻…偷笑…)确实是越做越好吃,越做越上手了!记得刚开始烹饪做这道菜时出现过很多次失败,不是焖烧得太过软烂吃得腻味,就是焖烧得太润硬让人咬嚼塞牙;经过几次失败的烹饪,最终把握了焖烧时的时间火候的掌控、味道咸淡鲜的调配,终于,每次做这道红焖猪蹄子,都可以做到得心应手,美味可口啦!

我的具体做法;上菜市场选家较好的猪肉摊,一般都是会选买本地猪肉,它的肉质会好吃些,一家三口的话,买半只猪蹄就够吃一顿的份量。猪蹄被处理干净斩成小块,回到家就开始烹饪了。先将猪脚用清水冲洗二遍洗净后,放入冷水锅中,煮开焯水过凉,然后再放入锅里,倒入少许料酒,老抽和生抽,一块冰糖,放入买的卤肉料包,几瓣大蒜几片姜,一把大葱和蒜苗垫放锅底,稍加点清水用筷子揉和搅拌一下,让调味料拌匀猪蹄子更好入味儿,然后就可以合锅盖上炉灶了。一般会选用高压锅烧煮,猪脚容易焖烂;大火煮开高压锅上汽后,调到小火焖炖二十分钟,关火,等待热气散去,再打开锅,满屋香气扑鼻,哇哦…一道美味营养,肉烂不垮,胶质蛋白满满,好吃不腻的焖猪蹄就做好了!

配上一碗白米饭,夹起一块焖猪蹄肉,塞进嘴里,食欲大增,太好吃啦。看着老少们吃得开心,满足和幸福感爆棚喽……

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