《吃的真相》：恐慌都根源于不明真相

这本书普及了常见的食品如豆浆，牛奶，肉汤，各自的利弊和营养含量区别，以及一些人们关心的问题，对于减肥食品和美容食品安全做了很不错的科普，解疑释惑，让大家吃的更明白，更放心健康。

营养摄入的常见误区：

牛奶营养丰富，富含蛋白质、钙和其他所需的微量元素。里面的脂肪酸和胆固醇可能对心血管造成影响。

脱脂奶、奶酪和酸奶都是牛奶的衍生品，都各有优缺点，可以根据自己的需求选择。

豆浆同样是一种营养丰富的食品，它富含植物蛋白，胆固醇含量较低，但是并不存在种种商家宣传的神奇作用。

肉汤多的是脂肪酸和嘌呤，从营养学角度来说远不及吃肉。

“减肥食品”其实是低热量食品，吃的过多依然会长胖。

“美容食品”诸如阿胶、燕窝等达不到美容的效果，均衡而普通的营养才是美容圣品。

食品安全的问题：

肯德基这样的快餐炸鸡不是用基因改造的鸡肉，也不含过量的激素。

符合规定的食品添加剂对人体没有害处，反而对食品的制作有帮助，不需要过于紧张。

隔夜菜里的亚硝酸盐含量不会有明显升高，细菌污染才是导致其升高的主要因素。

微波炉的“辐射”在安全范围内，不会致癌。

桌上的盲从和恐惧，都来源于不明真相。

了解食物的益害之处，破解偏见和误解，不要盲从或者迷信没有科学依据的说法，在吃的时候能够更加理性的选择。

吃是人类最低层次最基本的需求之一。进入到物质充裕且工业化发达的当下，关于吃人们有越来越多的疑惑和恐慌。