辣椒价格翻倍？连涨两个月，为啥辣椒会供不应求还“辣么贵”？

在中国一直有五味酸甜苦辣咸，特别是辣在这些年伴随着中国川湘菜的快速发展，成为了中国人饮食中越来越重要的组成成分，不仅是云贵川地区喜欢吃辣，甚至于之前不吃辣的华北、两广地区都开始喜欢吃辣椒了，而去年年底今年年初突然出现辣椒价格翻倍的现象，怎么辣椒会突然“辣么贵”？

一、辣椒价格翻倍？

根据央视财经报道，寒潮天气从北到南，席卷了我国大部分地区，对生产生活物资的运输和供应造成了不小影响。日前，从广西南宁农产品交易中心了解到，近几日葱姜蒜还有香菇的价格略有上涨，每斤在0.5元到1元之间，螺丝椒和线椒则连涨了两个月，一位市民告诉记者“往常4、5元一斤，现在要10元一斤”。而一位经营户表示由于气候原因，红米椒的成本价涨到25元一斤了。对此业内人士表示，去年一些辣椒种植户出现了亏损，于是冬季减少了种植；另外北方一些大型辣椒种植基地因天气原因减产，导致价格一路看涨。

春城晚报则报道称：“所有辣椒价格都上涨了，普通的辣椒每公斤涨了4到6元，像小米辣这种调味的辣椒，之前价格是5元2～3两，现在每公斤涨了几十元。”蔬菜经销商王先生告诉记者，据说是由于去年一些辣椒种植户出现了亏损，今年辣椒种植户比去年少了些，加之天气原因导致一些大型辣椒种植基地减产，最终致价格一路看涨。

二、辣么贵到底是怎么回事？

看到辣椒的大规模价格上涨，我们倒是没必要过度担心，这件事我们到底该怎么看呢？

首先，我们从饮食习惯周期的角度来看，辣椒其实并不是一种原产于中国的食物，辣椒其实是从美洲引进到中国的，其实在相当长的一段时间内辣椒在中国都是一种观赏性植物，直到贵州地区相对贫穷的人开始尝试用辣椒替代盐，从而让辣椒开始在全国范围内普及开来，如今伴随着川湘菜的全国普及，辣椒已经呈现出全国开花的局面，而且在消费上辣椒有比较明显的周期性特征，一般情况下中国人在夏天由于天气较热，吃辣椒的消费量相对会降低，到了冬季由于辣椒有比较好的效果，所以大家消费量增加，所以在这样的情况下，每年辣椒也都有一个夏季相对价格低廉，冬季价格相对较高的特点。

其次，我们从当前的情况来看，当前面对着寒潮所带来的本身供应链水平的下降，出现一定程度的供应不足也是很正常的现象，在目前无论是因为疫情还是因为天气所导致的客观因素出现了一定程度的相对价格的上涨实际上更多的都是供应链的问题，一方面，中国的供应链水平是相对稳定的，这个问题是短时间内的暂时性现象，另一方面，只要天气转暖，供应链就能恢复一定的水平。

第三，辣椒价格上涨我们倒是没必要过度担心，这是因为对于当前中国来说，辣椒不是猪肉、牛肉这些相对生长周期较长的农产品，辣椒的生产周期是相对较短的，只要出现一定程度的市场恢复，市场价格足够高的时候，就能够驱动农民去种植更多的辣椒，从而降低辣椒的市场供给压力，更多地推动辣椒市场供应的提升。

所以，辣么贵只是个暂时性的现象，大家没必要过度担心。