又是一年中秋时

又是一年中秋时，老北京人过中秋节的活动主要有拜月、赏月、挂彩灯、吃月饼、供兔儿爷、饮桂花酒等习俗。

说到吃月饼，就不能不说说北京稻香村。

“稻香村”这个名字缘于诗词，例如“一畦春韭熟，十里稻花香”、“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”、“新城粳稻，五里闻香”。将“稻香”二字用作食品糕点铺的铺名，形色味兼具，的确妙得很。

清光绪21年，南京人郭玉生在北京前门观音寺创建“稻香村南货店”， 南店北开，前店后厂，是京城生产经营南味食品的第一家店。由于战乱在1926年被迫关闭，但稻香村在北京开创的南味食品派系传承下来。1984年，这派的第五代传人刘振英恢复了这个享有盛名的老字号。

北京稻香村曾经是许多文化名人经常光顾的地方。作家冰心、京剧名角谭富英、鲁迅等都经常光顾北京稻香村。《鲁迅日记》记载，从1913年到1915年期间，短短两年多时间，鲁迅先生有记载的到北京稻香村购物就有15次

北京稻香村被誉为“糕点泰斗，饼艺至尊”，享誉中外，深受京城百姓的青睐。

北京稻香村的食品讲究“四时三节”，端午卖粽子，中秋售月饼，春节供年糕，上元有元宵。

用料十分讲究，核桃仁要用山西汾阳的，因为只有那里的桃仁色白肉厚，香味浓郁，嚼在嘴里甜；玫瑰花只用京西妙峰山的，因为那里的玫瑰花花大瓣厚，气味芬芳，而且必须是在太阳还没出来时，带着露水从枝上采摘下来的；龙眼要用福建莆田的；火腿要用浙江金华的等等。

做工讲究“凭眼”“凭手”，例如熬糖什么时候可以端走，全凭师傅的经验，早一分钟没到火候，晚一分钟火候又过了，这就是所谓的“凭眼”；“凭手”则是指将熬好的糖剪成各种形状，这全是手工活儿，可不是一朝一夕就能够练就的，没有“功夫”是不行的。

由于历史原因，“稻香村”商标归为苏州稻香村所有，所以北京稻香村注册了自己的商标，也就是“三禾”牌商标。