吹起一“面”思念

“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”以前总以为这相思红豆是指吃的那种，后来方知不是，而是海红豆。“思念”从心出，海红豆形如心，于是相思之意便自然流出，从无数爱恋中的男女心间流过。

相思的产生离不开时间和距离。人在另一个人身边，在一个地方停留足够久，这段久长的时间里发生了让人开心、愉悦的事。等到空间距离因不可控的因素拉大，这些事便成了酵母，悄悄在这时空里发酵，等到你感觉到变化，你就会在心里在嘴上思念他们。这人这物在每一个人心中有不同，所以最相思的此物不仅仅是海红豆。于我，最相思的是红豆饼。

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从广西跨越两千多公里来到天津求学，对于一个南方女孩，北方是陌生而新奇的，最满怀期待的是冬天的雪，最难以适应的是面食。怀抱着凡事都要试一试的态度，北方的生活就不是勉强的适应，而是充满惊喜的探索了。

最开始尝试的是面条，因为北方人口中的面在我心里指的是面条，而我对于面的坏印象就是从面条开始的。去北方上学以前，吃面条的次数十个手指都能数得清。第一次吃是家里建第一层楼房，记不清那天为啥要吃，但吃面条的感觉却无法忘怀。面是扁平半厘米左右宽，二十多厘米长，入口很滑顺，所以每一口的最后都会快速地吸进去，看着汤水星子四溅，倾听舌头和面条汤水较量发出的吸溜声，这是吃面最大的乐趣。然而这样的乐趣只是前面几口，吃到一半，糖仿佛一层层积累在舌头，达到一定的浓度就会生成难以忍受的甜腻感，让剩下的半碗难以下咽。最后只能靠着回想母亲教导的威势来强撑着吃完，心里却已发誓多次：再也不碰它。往后吃的几回面条更加强了这种甜腻印象，因此对于面条好感寥寥。

人类的猎奇心理只能通过尝试来满足，尝试能不断纠正业已形成的偏颇。到天津以后，对于面条的旧印象丝毫没有影响我。在天津尝试的第一碗面是刀削面，厚厚的面条有一点点粘，入口便与牙齿纠缠上了。面汤很稠，与羹相比稀了一些。味道虽不错，但唤醒了记忆中的腻，虽没有甜，却始终无法满足身心。后来得知刀削面是山西特产，勉为其难又尝试了一次，酸度增加了，吃感仍一样。但只吃了两次，不敢妄下定论，依然期待能去山西尝一次正宗的刀削面。虽然我们的头可以转，但是目光所及不可能达到360度无死角，因此认识世界永远都是片面的，正因如此，更应该时刻警惕以偏概全。尔后，我又尝试了很多种面条，找到了自己最爱吃的面——牛肉拉面。

最深得我心的面食要属饼了，多年以后在记忆中回味，尝出了别样的味道。托朋友的福，最先尝到的是酱香饼。因为一起搭乘快二十个小时的火车到天津求学，这样的朋友胜似亲人，所以经常一起吃饭，虽然专业不同。那天下午吃完晚饭，她买了酱香饼，我尝了一块，酱的咸香和着表皮的些许酥脆，嚼起来有北方秋天落叶的声音。对于面食的印象在悄然改变，舌尖的探索一直持续。

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提起天津，就会脱口而出：“煎饼果子来一套！”尤为好奇这果子是何物，后来才知是软软又不失韧劲的小油条，拇指大小。起初以为是油果，也就是油炸豆腐小方块，在广西吃螺狮粉尤其爱加。刚开始只说煎饼，会让人发蒙，不知是山东煎饼，还是煎饼果子，因为两者都有煎饼二字。后来听别人说得多了，才知道其中约定俗成的语言倾向。说煎饼基本都是指山东的特产，而煎饼果子才是天津的特产。但是在天津写着煎饼果子的小摊两者都卖，搞得我一头雾水，以为山东和天津在抢非物文化遗产的知识产权，后来问了做煎饼的师傅才知道两者的区别。做法一样，都是先在烤饼的大圆盘快速抹一层面浆，然后把大薄圆饼翻面，再打一两个鸡蛋，快速摊开抹匀，抹酱，加咸菜、生菜、葱，而决定两者区别的就在于加薄脆饼块还是小油条了。分清与否，其实都不影响享受美味。回到南方以后，提起天津总是会在心里念叨那句话，而如果遇到，是非吃不可的。

在学校二食堂一楼发现了一种好吃的卷饼，几天不吃就甚是想念。如果上早课，是很难吃到的，因为排队的人很多，且只在早上做，所以只有上十点多的课时才能吃到。靠门口处也有这一类卷饼，口味口感却相差甚远，虽不难吃，却只能是排不到时别无选择的选择。摊好的面饼三四毫米左右厚度，柔软而有韧劲，每天它们都被整齐地码放在加热炉上。阿姨迅速而熟练地在面饼上涂酱，再依次加土豆丝、辣咸菜、荷包蛋，充满期待地接过卷饼，迫不及待地咬上一口，着实过瘾！然后就是不顾形象地在去教室的路上一口，两口，三口……吃得不亦乐乎！

大学四年，图书馆占据了大部分，没课的时候喜欢在里面待一整天，始终相信这里就是天堂的样子。因为不是天使，所以要按时吸食人间烟火气。在图书馆待太久，晚饭就会觉的没吃够，身心都不满足，这也是寻找新美食的好时机，自然而然地就遇到了一楼的红豆饼。红豆饼外酥里软，一口咬下去，脆脆地传出北方深秋的黄叶声，紧接着是绵软，红豆馅儿的甜香从舌头散开，到达心底，然后迅速升腾起难言的满足感。这是对于独自久处图书馆孤独的巨大慰藉。心灵的满足，精神粮食和物质粮食缺一不可。当然，每个人所需的配比是不同的，而且每个人不同时段的配比也会发生变化。

从南到北，又从北到南，时间倏忽而过。重归原点，只有那些记忆里的人、事、物和自身的变化，才能说明位移曾经发生过两千多公里的变化。重归原点，那些人、物便开始在往后的时间里一遇到相似、相关的事，就会触发往事这块酵母发酵生成想念。

我爱的红豆饼

前天在冰箱翻找煲汤材料时发现里面有一袋红豆，看着那耀眼的红色，舌头从记忆里翻出那难以忘怀的酥脆甜香感觉，一遍一遍地回味。到了第二天晚上，实在忍不住想把回味真正地再次放回舌尖的冲动，于是马上查视频学做红豆饼。做面食的诸多第一次因为这一触即发的想念，都奉献给了红豆饼。第一次制作油酥，听着热油和面粉的合奏，恍惚中似乎听到了天津的风声，只是现在一点儿都不觉得冷了。第一次和面，高筋面粉、低筋面粉、酵母和温开水融合在一起，用力揉捏，慢慢形成光滑的面团。突然惊觉，那些往昔的记忆在离开后的每一分每一秒都在不停发酵，等到时机合适，它们就会包进红豆馅儿，借此抵达思念之地。

第一次做红豆饼，真是状况百出，压饼馅儿冒出来了，煎饼温度太高焦了，水太少没熟透，水太多酥脆度不够……在几次反复尝试后，算是煎出来还不错的成品。但甜度和酥脆度还达不到记忆的味道。加入了时间这味调料，记忆中红豆饼的味道也许再也无法尝到了。

看着桌上这一碟红豆饼，耳边吹过轻柔的风声。台风刚过，但风却不愿意走了。因为风和雨，南方的十月突然也有了北方的寒意。也许南方的天气也有它对于北方的思念吧。如果不是，它为什么要制造出这不合时宜来呢？