百合不仅是花中仙子，还是餐桌上的美味、入药可养心安神！

很多人都喜欢在家中种植或摆放美丽多姿的百合花，百合花高雅纯洁还伴有淡淡清香，诗人陆游曾赞美它“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪。更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。”

百合不仅花美，其根茎更是可药食同用，今天就来好好了解下它。

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关于百合的误解

百合花有“百年好合”的意思，所以大家常常会把一大束百合花赠送给新婚夫妇，以表达祝他们夫妻感情长长久久的意思。不过细说起来，百合之名并非因为它的花朵，而是指它的鳞茎。

药圣李时珍曾说：“百合之根，以众瓣合成也，故名百合。”意思是说取名为百合是因为百合的鳞茎由很多瓣构成，百合的“百”并不是指具体数字，而是为了表达数量多的意思，有百片合成之意。

捧着百合根茎去送人可能不太美观，不过别小瞧它，百合鳞茎是由肥厚的鳞片状叶组成的营养贮存器官，既可食用又可药用。《神农本草经》中曾记载：“百合，味甘平，主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气，生川谷。”

千百年来百合的食用价值和药用价值都备受肯定，在元代之前的典籍百合大多归入药草类，而元代之后则更多归入蔬果类。由于百合的鳞茎营养丰富，在一些特殊情况下它也曾被当作粮食的替代品，蒸煮炒烩酿煨蜜汁样样均可。

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百合的相关知识

因有着超高的价值，我国百合人工种植的诞生和发展在很早前便开始了，经过几百年的发展，目前已形成甘肃兰州、江苏宜兴、湖南隆回、江西永丰四大百合产地，百合的这些知识大家都知道吗？

• 不是所有的百合都可以吃

百合是百合科、百合属植物，属野百合的一个变种，目前已知的百合属植物约有100多种，原产我国的有40多种。不过并不是所有的百合都能吃，常见的可食用百合有龙牙百合、卷丹百合、兰州百合、宜兴百合等。

像是白百合、粉百合、大黄百合、香水百合等往往花朵较大，颜色鲜艳还有明显香味，一般用作鲜切花仅供观赏，是不能食用的。

• 哪些百合可以入药

根据《中国药典》，可以入药的百合为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶，一般在秋季进行采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥后即可。其中兰州百合口味最甜，是唯一可以药食两用的甜百合。

• 家用百合如何选购

百合以干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明者为佳。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优；药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。要注意百合干并非越白越好，颜色过于洁白的可能经过硫熏，购买过程中可以闻气味，如果有硫磺酸涩的刺鼻气味千万不要买。

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百合的日常使用

百合有哪些好吃又有益健康的吃法呢，这几款膳食宝典日常生活中可以试一试。

√ 百合西洋参茶

材料：干百合5克、西洋参1克、枸杞子3克、竹叶1克

做法：将材料放入杯中，沸水冲泡10分钟即可。

√ 银耳莲子百合汤

材料：银耳1朵、百合50克、莲子50克、枸杞子50克、无花果4个、南北杏仁共50克

做法：将所有材料洗净，银耳用清水浸泡20分钟后备用；锅内加2000毫升水，将所有材料放入锅内，先用大火煮沸后转用中火煲1.5小时即可。

√ 西芹炒百合

材料：西芹150克、鲜百合200克，盐2克、胡椒粉1克、味精6克、油30克、淀粉5克

做法：把西芹洗干净，切成3厘米见方的菱形块，百合洗净掰成小瓣；西芹和百合放入水中，烫至快熟时捞起；炒锅下油加热至五成油温，放入百合和西芹快速翻炒，放入调料勾兑芡汁，最后盛出装盘即可。

生活中很多食材药用与食用并无绝对分界线，多学习、多了解与它们相关的知识，可以让我们的餐桌更丰富，也可以对症食用起到调养身体的作用。