10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么？今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~
黑木耳炒虎皮五花肉
准备材料：虎皮五花肉350克，木耳100克，芹菜100克，剁辣椒，葱姜蒜末适量
1：虎皮五花肉一分为三切成薄片备用，芹菜摘掉叶子切成5厘米左右的长段备用，时间充裕的话，木耳可以提前泡发，若是来不及也没关系，咱有小妙招，用快速泡发的方法来处理就行，把木耳倒入一个容器里面，放入少许温水，再放一小勺的面粉和小苏打，盖上盖子快速的晃动两分钟左右，这样子木耳就能够快速泡发了，它表面的脏污还会被面粉给吸附下来，冲洗干净然后揭掉根部的硬蒂，把大朵撕成小朵就可以了。
2：这里用到的剁辣椒是悦悦自己腌的，里面有萝卜和藠头，相当的美味，每次炒下饭挖上两勺出来就足够了，这样子我们的准备工作就已经做好了。锅里烧水，等水开之后，先把黑木耳倒入锅中焯一下水，这一步能够加快它能够的成熟度，还能提升它脆爽的口感避免在翻炒的过程中出现爆油的情况。焯好水之后倒出来控干水分备用。
3：炒锅洗净烧烫放少许食用油，把五花肉放入锅中煸炒，煸至五花肉的白色部分变成透明色之后。就可以放入葱，姜蒜末和剁辣椒了，
4：注意我们在做家常菜一定要注意这个细节，剁辣椒一定是要给它过热油翻炒的，炒出香味之后才能够让它达到香而不辣，辣而不燥的效果，那样吃起来特别下饭，接下来把芹菜倒入锅中翻拌至断生，然后再把木耳倒进来，放少许食盐和生抽调味，最后撒上葱花再次拌匀就可以出锅啦，哇哦，不要太香呐，百吃不腻。
糖醋带鱼
需要材料：带鱼、料酒、盐、白砂糖、醋、葱姜、淀粉、胡椒粉、食用油
操作步骤
步骤一：我们把带鱼里外全部清理好，再清洗干净，然后切成大小合适的段。加上葱姜、料酒以及胡椒粉，抓匀后腌制半个小时左右。
步骤二：把淀粉准备好，在带鱼腌制好之后把它放进淀粉中裹上一层水。
步骤三：锅内放一点食用油，把带鱼段取出来，抖掉多余的淀粉，然后放到油锅里开始煎，直到两面呈现金黄色就可以了。
步骤四：锅中留底油，把葱姜放进去炒香，然后加上刚才煎好的带鱼，接着放上半碗清水，一勺白砂糖、一勺醋以及少量的盐，开始煮。煮到汤汁浓郁的时候就可以出锅了。
艾叶鸡蛋汤
这道汤非常适合我们女人天天喝都没问题哟！很补我们女人的，而且做法上特别简单，下面给大家看下操作吧！
【所用食材】艾叶三两，鸡蛋6只
【调料】食盐、食用油、鸡精
步骤一：艾叶清洗干净后，锅内烧开水，加入食盐，放进艾叶去烫熟，马上捞起，过下凉水，再把它攥干水分，放案板上用刀把艾叶切得越细越好。
步骤二：艾叶切细后，加入适量的食盐，打入鸡蛋搅成糊状备用。
步骤三：锅烧热，加入食用油，把火调小一点，倒入艾糊，用锅铲摊平，煎两面金黄色。
步骤四：煎好后，把艾饼拌成小块状之后，倒入开水，没过食材，盖上锅盖，开口火烧5分钟即可，加入鸡精即可出锅食用。
豆苗虾仁
食材与调料准备：虾仁250克，豆苗200克，蒜末、姜末各10克；香油各少许；盐、鸡粉各少许，米酒1大匙。
①虾仁、豆苗分别洗净沥干；油锅烧热，下豆苗、炒熟盛盘。
②起锅烧油，爆香蒜姜末放入虾仁，然后加入调味料炒入味，盛出放在豆苗盘上。
芹菜炝拌花生米
材料：芹菜2根，花生米200克，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，盐适量，香油少许，果蔬粉适量；
步骤：
1. 花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分。砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角。加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可。
2. 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块。芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用。
3. 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油拌匀即可。
腊肉炒花菜
食材：腊肉、花菜、蒜苗、辣椒、葱姜、花椒、生抽、盐、鸡精
做法：
1.腊肉切成块，蒜苗切节，花菜切成小朵状冷水下锅焯水。
2.起锅热油，将腊肉炒至微微焦黄，下入花椒、葱姜片、蒜苗、辣椒炒香后和腊肉混合混匀。
3.放入花菜，翻炒3分钟左右，加入生抽、盐、鸡精调味即可。
青椒肉丝
青椒炒肉丝，是以青椒和肉丝为主要食材的家常菜，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒肉丝也是我们餐桌上比较常见的，一道不起眼的家常菜。
食材清单 ：青椒、里脊肉、大蒜
1、准备几个青椒先清洗干净，然后把青椒籽去掉。
2、然后把青椒切成两段，把青椒切成丝放入盘中备用，适量大蒜切成末。
3、再准备一块上好的里脊肉，把里脊肉先冷冻一会儿方便切。
4、然后把里脊肉切成片，再切成细丝，切好的肉丝放入水中清洗一下。
5、挤出肉丝里面的水分，加入一勺盐、一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、一勺水淀粉抓拌均匀。
6、然后加入适量食用油抓拌均匀锁住水分，腌制10分钟。
7、锅中放入多点的油，下入肉丝，把肉丝滑散，控油捞出。
8、锅中留少许底油，放入蒜末炒出香味。
9、放入青椒丝，少许盐大火翻炒出水汽，放入肉丝，少许生抽翻炒均匀。
10、翻炒几下就可以出锅装盘了，就这个菜能吃两碗米饭。
香豆干炒肉
-食材以及调味料的准备：香豆干，里脊肉，蒜苗，红椒，小米椒，姜，蒜，料酒，酱油，盐，淀粉，蚝油。
-烹饪制作步骤过程：
1、香豆干切成片，水开后焯下水，这样可以除去豆腥味，而且更嫩。
2、红椒切块；小米椒切圈；姜、蒜切沫；蒜苗切段，备用。
3、猪里脊肉切成片后，加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
4、锅中放入适量的油，倒入肉片煸干后盛出备用。（肉煸干一点更香哟！）
5、再次起锅热油，放入姜、蒜、辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒。
6、最后倒入炒好的肉片，还有青蒜苗，再加入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀即可。
豇豆炒里脊肉
食材：豇豆一斤，青红柿子椒各一个，里脊肉约100克。葱姜蒜各少许。
做法：
1.豇豆择洗干净，切成段。柿子椒去籽切成块。葱姜蒜剁碎。里脊肉切成片。
2.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入里脊肉爆炒至熟。
3.下入豇豆，蒜末，加生抽，爆炒2分钟，加入少许清水。
4.豇豆在锅中焖5分钟至水分基本靠干，加食盐，柿子椒一起爆炒2分钟。
5.加少许鸡精，芝麻油，即可出锅。
麻辣肚丝
原料:熟猪肚250克，香菜2棵，胡萝卜1根，醋、酱油、辣椒油、白糖，花椒粉、姜丝、盐、味精各适量。
做法:
1.熟猪肚切丝，香菜洗净，切成段，胡萝卜去皮，洗净，切成丝。
2 .取一小碗，放入花椒粉、盐、醋、酱油、辣椒油、白砂糖、味精调匀，做成调味汁。
3.取一大盘，放入猪肚丝、香菜段、胡萝卜丝、姜丝、倒调味汁拌匀即可。
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