白茶时间

白茶,属微发酵茶。采摘后,不经过杀青或揉捻,只经过日晒或文火干燥后加工的茶。传统做白茶主要是靠太阳晒,七分晒三分焙。白茶因树品种,原料(鲜叶)采摘的标准不同,可分为白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉。

萎凋之美:白茶传统工艺分为萎凋和干燥两道工序,其中萎凋是白茶加工的灵魂,萎凋质量的好坏直接决定白茶成茶的品质。

萎凋的概念:萎凋一般是指在一定温度,湿度和通风等情况下,伴随叶片水分蒸发和呼吸作用,叶片内含物发生缓慢水解氧化的过程。在此过程中,叶片挥发青气,增进茶香,发出甜醇的“萎凋香”,这对白茶的品质起着重要的作用。随着生产条件的优化,成规模的茶叶生产上,白茶萎凋主要有室内自然萎凋,加温萎凋,复式萎凋三种方式。

白茶虽制作工艺简单,但其药用价值极高,具有一年茶、三年药、七年宝之称。白茶最初在欧美国家不是被当做茶饮料,而是被视为药物放在药店出售的,很多护肤品里就采用白茶提取物做为活性成分。

白毫银针

白毫银针因其全身披满白毫,干茶色白如银,外形纤细如针,熠熠生辉,故取此雅名,是中国历史名茶,早在清初就有名,在1891年就开始外销。白毫银针在加工过程中不炒不揉,而是在萎凋的过程中使其生物化学性质发生自然变化。白毫银针的活性酶近高于其它茶叶的一倍,除此之外还含有丰富的茶多酚,维生素,儿茶素,25种氨基酸及茶氨酸以及多种矿物质。

白牡丹

白牡丹外形毫心肥壮。以绿叶夹银色白毫芽形似花朵,叶背遍布洁白茸毛,宛若蓓蕾初开的朵朵牡丹花,故名白牡丹。是福建历史名茶。白牡丹的采摘标准以春茶为主,一般为一芽两叶,叶面色泽呈深灰绿,叶背遍布白茸毛,俗称天青地白。

寿眉

福鼎产茶区,以小叶种为原料的传统工艺制作为贡眉。以大叶或小叶种片茶为原料的为寿眉。寿眉粗枝大叶,因为形状酷似老人的眉毛而得此名。寿眉是白茶中产量最高的一个品种,随着时间的存放内含物质越来越丰富,越陈越香,具有消炎、杀菌,抗氧化,可阻止细胞的退化,抗衰老等功效。

同一款茶冲泡的水温和方式不一样,出汤时间不一样,口感也会完全不同,冲泡白茶水温也是有讲究的。

白毫银针茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90摄氏度左右即可;这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时热水不可直冲茶芽,应当沿壶壁冲入,这样不会影响茶汤的口感。


白牡丹一芽两叶的采摘,茶芽细嫩纤巧,茶叶出犷豪放,水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,温度最好控制在95摄氏度左右。


寿眉或者贡眉以一芽一三叶或茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,水温可以100摄氏度。若是年份久的老茶,泡淡之后可以用来煮,药香枣香显著,滋味更加浓郁醇厚。

    万能的老白茶,冬天必不可少,煮上一壶老茶,茶香遍布满屋,暖暖的。

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