减肥期间，我们的态度都是大鱼大肉坚决不吃，主食不吃，喜欢的水果也因为含糖量高而被抛弃，最后就剩下了蔬菜。
因此，面对蔬菜时我们都格外大方，来者不拒，反正吃了不长胖。可真的是这样吗？
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蔬菜中的高碳水？低碳水？
在减脂的过程中，控制碳水化合物的摄入是肯定要的，而不吃甜食减少糖分摄入更是人尽皆知，但有些蔬菜却犯了减肥大忌。
蔬菜的分类
实际上，蔬菜之间也是有不同分类的，平时吃的蔬菜多达100多种，根据植物的器官分为5大类：根菜类、茎菜类、叶莱类、花菜类、果菜类。
一般新鲜蔬菜含65%～95%的水分，剩下的部分就由纤维素、碳水化合物、维生素等组成。
而这些蔬菜也分高碳水和低碳水。按照我们刚刚说的5大类蔬菜，其中根菜类、茎菜类都是属于高碳水蔬菜。
除了日常我们所知的土豆，一些看起来十分友好的莲藕、山药、豌豆以及玉米等这些高碳水化合物蔬菜，经常混在减肥大队中阻挠我们减肥大计。
█藕作为水生蔬菜，看起来就给别人造成一种不致肥的错觉，但是其碳水化合物含量和土豆差不多，每100克含碳水化合物18.1克，一根莲藕所供给的热量完全不输一碗米饭。
█山药经常作为健康食品混迹在各种炖品当中，但其包含的碳水化合物极其高，比其他的蔬菜还要高出许多，据说号称是身材标杆模特“死都不吃”的食物。
█豌豆真的很迷幻人，外表看起来就是绿色无忧，感觉吃进去的都是低卡，却不知一大碗豌豆的热量可以高达150千卡，大概需要两个半小时才能消耗掉，可怕！
█说到玉米，有人不乐意了，我不吃米饭用玉米代替还不行吗？可以，但是很多人仗着没吃主食疯狂吃玉米，100克的玉米含有70克碳水化合物，热量高达112千卡，嗨天嗨地的吃却还天真的以为吃的是低卡，哎！
看完这些你天真的以为自己为减肥做出的努力很辛苦吗？殊不知，吃的都是可以当成主食的淀粉类蔬菜。一切耗尽体力的无用功都是白搭，减肥更不例外。
而这一切都是归咎于我们对食材本身不太了解，不知道哪些利于减肥哪些是减肥要避免的。所以减脂期间我们要擦亮眼睛，面对这些食物时，一定要小心这些高碳水的蔬菜，更多选择低碳水的蔬菜。
低碳蔬菜
那低碳水蔬菜又有哪些呢？大部分绿叶菜都比较适合在减脂时候吃，其他的还有一些菌菇类、藻类、菜花类。
各种菌菇类：蘑菇、香菇、木耳
藻类：海带、裙带菜、紫菜等
菜花类：花椰菜、青花菜、金针菜、荷花、玉兰花等
深绿色叶子菜：菠菜、空心菜、荠菜、小白菜等
但无论是高碳水蔬菜还是低碳水蔬菜，为了更健康的减脂，我们都需要摄入，但为了达到减肥目的，如何吃成为关键。
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高碳水如何吃？
此前，人马妞写过一篇关于循环碳水的饮食方法，里面有部分介绍关于利于减肥的碳水化合物饮食“量”的把控，复习戳：后台吆喝碳水循环饮食法的小伙伴，说明书来了！
进食高碳水蔬菜的Tips：
1.进食高碳水蔬菜时，尽量把这类蔬菜作为主食替换掉米面，而不是高碳水的主食搭配高碳水的蔬菜，否则结果只能是胖。
2.进食高碳水蔬菜时，要时刻记住其高碳水的属性，而不是作为蔬菜天真认为低卡不胖而肆无忌惮地吃。
如果参加过人马妞的线上减脂营，应该了解这一块。如果吃主食通常不会搭配高碳水的蔬菜，而低碳水蔬菜则可以相搭配，同时会根据搭配在量上对学员饮食进行把控。
而关于“质”，则主要是蔬菜类别的选择，高碳水化合物的确不适合作为刷脂期间大量进食的蔬菜，尽量选择低碳水食物，具体可参考前面说到的一些低碳水蔬菜。
总之，减肥真的是门学问，需要不断练级，要求更高需要了解的东西就更多，只要有心，咱们慢慢学习了解。
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