葡萄酒的品尝与评价《三》

一款葡萄酒我们怎样去评价它的酒质我们分为以下几个

    平衡———单纯的果味和甜味会使葡萄酒喝起来很腻，让人感觉不适；而只含有酸度和单宁的葡萄酒则又会显得艰涩难饮。一款高品质的葡萄酒，他的甜度和果香会与单宁酸度达到很好的平衡。

一款平衡且饱满的桃红

    余味———平衡感好且令人愉悦的回味是高品质葡萄酒的标志，而质量差的葡萄酒，香味会立即消散，没有任何回味，或余存令人不悦的回味。

图片发自App

    浓度———香味寡淡是劣质葡萄酒的标志，但是过于强烈的香气和口感也并非就代表了高品质葡萄酒，因为它很容易打破葡萄酒的平衡感，使其变得难饮用。

图片发自App

      复杂———缺乏复杂性的葡萄酒仅有一两种简单的香气，而且很快就会令人厌倦；非常好的葡萄酒香气十分复杂，品尝者能够有很多不同的感受。

图片发自App

     

    表现性——缺乏表现性的葡萄酒很难令品尝者感觉到产地和品种信息，而非常好的葡萄酒能够完美地体现出产地的信息，（气候、土壤和典型的酿酒技术）和葡萄品种的特点，有时候来自于单一葡萄园的就非常容易辨认，因为他们能够完美体现产地的特征。

图片发自App

 

  葡萄酒的选择与推荐——在进行葡萄酒的选择和推荐时，一定要考虑到饮酒者的口味和偏好（当然还有价格因素）为大量的客人选择葡萄酒时，由于他们口味差异很大且难以预料，最好的办法是尽量避免比较 极端的葡萄酒，还有一个好的方法是提供多个选择，（如干酒，半干甜度以及红、白、桃红葡萄酒的组合）给予所处的不同的场合给予不同的介绍搭配。

扎西洛葡萄酒金奖酒