20-1-18【寿司之神】

王明夫先生总说，做工作、干事业，要像寿司之神那样：

人生归一，一门深入，持续熏修，精于此道，乐于此道，以此为生。

海大不容天，滴水自乾坤，一事精致，便能动容，臻至内圣外王的境界。

然，言者谆谆，听者藐藐。

我虽然也常常引用寿司之神的例子来说明职业发展，人生要归一。但却并未做到知行合一，甚是在知上，连《寿司之神》这部纪录片都没完整看过，甚为惭愧。

昨日在家休息，总算是静下心来，把这部纪录片从头至尾看了一遍，这原本是自己四、五年前就该认真去做的事。

《寿司之神》是一部关于美食的艺术大餐，更是一部关于事业发展、人生成功的宝典。萃取电影里的经典语录，按照自己的理解归类放置，聊表自己诚意正心的补课。

关于成功：

志向与选择 + 一辈子全心投入 + 热爱  + 天赋与努力 + 穷尽一生磨练技艺 = 受人敬重的事业

一旦你决定好职业：

你必须全心投入工作之中，

你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，

你必须穷尽一生磨练技能，

这就是成功的秘诀，

也是你让人敬重的关键。

一、志向与选择

决定好你的职业方向。一往无前的精神，不走回头路，一旦出发，便无家可回。

“现在父母会告诉孩子，不行就回来吧！父母说这样的蠢话，孩子就会一事无成。”

对于寿司之神来说，因为在他7岁的时候父亲因为失意而离家出走，从此音信全文。小野二郎从此担当起了养家的重任。小野二郎9岁开始进入饮食行业，25岁决心从新出发，好好学习做寿司，他决定好了自己的职业，从此全情投入其中。

“我9岁的时就有人告诉我，你已经无家可回了，所以你必须努力工作，我就知道一切得靠自己了。而我不想成为流落街头的游民，为了生存，我不得不工作，这一点我从未忘记过，就算老板拳打脚踢，我还是工作。”

他又将这种一往无前，无家可归的精神传递给了自己的孩子。

开自己的餐厅必须有本事，我要他离开，自己去开店，因为我知道他做得到，他若没准备好，我不会要他走，但我觉得他已经准备好了，所以我才会把他推出去，但我告诉他：“你没有回头路了，你必须自己走出一条路。”

二儿子说，“我开这家店时，老爸说，现在你无家可归了，他说六本木就是我的最终归宿，我绝对不能失败。”

二、一辈子投入

一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须穷尽一生磨练技能。

“现在的人只想要轻松的工作，然后要有许多空闲时间，还要很有钱，但他们都没想到培养自己的技能，你在二郎寿司这样的地方工作，就是一辈子投入这一行。”

“我要是八十五岁就停止工作，我会闷到发疯，我会被赶出家门，家人会嫌我讨厌我把我踢出家门，同样的工作我做了75年，要停下来很困难，我想我已经到了最后的阶段。”

三、热爱与热情

你必须爱自己的工作，千万不要有怨言。伟大的厨师必定怀抱热情，我爱自己的工作，一生投入其中。

我在捏寿司时我感觉意气风发，这就是我的感觉。我会在梦里捏寿司，点子多到在半夜惊醒。

四、天赋与努力

我们并不想拒人于千里之外，我们使用的技术并非不传之秘，我们只是每天不断重复地努力。

有些人生来便具有天赋，有些人有敏感的味觉与嗅觉，这就是所谓的天赋。

在这一行里，只要够认真，手艺便会熟练，但若想扬名立万，便需要天赋，接下来就看你有多努力。

五、简单与职人

“我们不在乎钱，我只想做出更美味的寿司。我一直重复同样的事情以求精进。我从头到尾只做寿司，不带饮料，让顾客全身心领略寿司之美。”

职人之道就是每天重复同一件事，他们只想工作，每天努力不懈地工作，这就是职人本色，并非标新立异。

他是自律的标准，生活极度简单，甚至每天坐地铁刷卡的位置都不变。

他所有的寿司都很简单，看似没花多少工夫在上面，世界各地的名厨吃过二郎寿司后，都会惊叹这么简单的东西，味道怎会如此有深度？

若要以一句话形容二郎寿司，那就是“极简的纯粹”。

六、精进臻至善

“我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪。

即使已经工作了几十年，我依然不认为自己已臻至善，但我每天仍会感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。”

“我到了这个年纪（八九十岁）还在学新手艺，你一旦认为自己无所不知，就会发现其实只是在欺骗自己，然后就变得很沮丧。”

没有人比他对自己更苛刻，他树立了所谓自律的标准，是领导者而非合作者，求好心切，固执、坚持自己的方式。

他总是往前看，一心提升自己的技术，从不对自己的工作感到满意，每天念兹在兹，总是想办法把寿司做得更好，或磨练自己的手艺。

“要一直……向前看，超越自己，始终努力，精益求精，努力不懈提升自己的手艺，这就是他教我的事。”

七、实战与直觉

很多东西没办法用口头来学习。每种食材都有最美味的理想时刻，这需要靠多年的经验来培养出直觉。人需要竞争才能进步。

这种训练很辛苦，日本人就是这样，你没学会拧热毛巾，就不可能碰鱼，然后你要学会用刀和料理鱼，十年过后，他们会让你煎蛋。

“我练习煎蛋已经很久了，我以为自己没问题，但真正实际开始煎蛋时，我一直不断搞砸，我一天最多做了四个，但他们一直说，不行，不够好。

我觉得自己不可能满足他们，三四个月后，我做了200多个失败品，当我终于做出合格的成品，二郎说，这才是应该有的样子，我高兴的哭了。”

八、读书与成功

“我在学校时，是个坏孩子，后来我应邀到学校去演讲，我不晓得是否该要孩子用功读书，还是说不听话也没关系，我不知道该给孩子们什么意见。

用功读书不保证你会出人头地，就算你是个坏孩子，也有人像我一样会改变，我觉得这是一个很好的经验。

但假如我说坏小孩也可以成功，孩子们会开始学坏，问题就大了，永远听命行事不代表人生会成功。”