红烧肉家常做法，软烂香，不腻口，配米饭最好吃，连汤也不剩

红烧肉绝对是让人又爱又恨的一道菜，不吃馋得慌，吃了又怕胖。其实我也矛盾，不过隔段时间我还是会做一次，毕竟我们一家不止我一个人想吃。一次不要做太多，一家人分着吃，解解馋，身体和心理的压力也不大。

红烧肉的做法特别多，想必每个家庭的做法都有不同。而我的做法属于最家常的，不用香料，只用最基本的调味料，保留猪肉本来的香味，软烂香，不腻口，老少皆宜。搭配一碗白米饭，连汤汁也不剩。

红烧肉

【食材】五花肉、姜、香葱、白糖、盐、老抽、生抽、料酒。

【具体制作步骤】

1，五花肉洗净，切成小块。我为了减少烹饪时间，也为了尽量减少油脂，所以切得比较小。另外准备一些姜片，再洗几棵小葱，打成葱结。

2，锅内加少许油，倒入五花肉小火煸出里面多余的油脂，这样烧出的红烧肉才不会腻。

3，开始炒糖色。把煸好的五花肉盛出，倒出多余的油，锅底留少许底油。然后加入2勺白糖或者冰糖，小火不停地滑炒。

4，炒至白糖全部融化变成液体，最后再变成红棕色的液体，并且出现密集的泡沫，这时糖色就炒好了。

5，快速倒入五花肉，迅速翻炒，使五花肉的表面裹上糖色。这一步一定要快，不然糖色很容易炒过头而变苦。

6，加入没过食材的清水，再加入姜片、葱结、小半勺老抽、1勺生抽、半勺料酒、1勺盐、1勺白糖，大火烧开，转小火烧40分钟左右。

7，最后挑出葱结，大火收一收汤汁，就可以关火了。

8，盛入碗中，撒些香葱点缀一下，红烧肉就做好了。软、烂、香，好吃不腻口。配上一碗白米饭，浇一勺汤汁，太美味了

【红烧肉烹饪小贴士】

1，炒糖色可以用白糖或者冰糖，全程需要小火，炒至红棕色为最佳状态，炒轻了达不到上色的效果，炒过了会有苦味。

2，如果肉块比较大，需要适量延长时间，具体时间以红烧肉的状态来定，达到自己喜欢的软烂程度即可。

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